Tips sobre inocuidad alimentaria [compilado 2021]

¡Llegamos al último post de 2021! Y viene cargado de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria, que compartimos juntos durante este año.

Agradecemos a las empresas amigas y aliadas, por aportar tanto valor a nuestra comunidad. Creemos que los mejores resultados se consiguen trabajando en red.

Muchas gracias a ustedes que forman parte de esta familia, por acompañarnos un año más e inspirarnos a ir por más.

Aquí los invitamos a recorrer lo más visitado y el compilado 2021.

Más visitado de lo publicado en 2021

Hablamos de Metodología 4M, recepción de materias primas y FSPB. ¡Lo más leído de lo que se publicó en 2021 en nuestro blog! Sí, nuestro: de ustedes y de Portal de Inocuidad 🙂

• Metodología 4M: ¿cómo dirigir cualquier tipo de organización?
• ¿Cómo realizar la recepción de materias primas?
• FSPB – Food Safety Plan Builder

COMPILADO 2021

ENERO

1. Cómo medir cloro y Ph del agua
2. ¿Cómo realizar el manejo de los residuos sólidos?
3. IFS Food Versión 7: novedades enero 2021
4. ¿Cómo realizar el manejo de los residuos líquidos?
5. IFS Food Versión 7: novedades enero 2021
6. IFS Food Versión 7: cambios y novedades
7. ¿Cómo realizar el control adecuado de proveedores de alimentos?
8. Anisakis: ¿qué es y cómo evitarlo?

FEBRERO

1. Acero inoxidable en la industria alimentaria
2. ¿Cómo realizar la recepción de materias primas?
3. El Gluten y la Celiaquia
4. Etiquetado nutricional frontal: prevenir enfermedades no transmisibles (ENT)
5. ¿Qué hacer cuando encontramos un alimento contaminado con moho?
6. Listeria: ¿qué es y cómo prevenirla?
7. Alimentos: microplásticos en el mar

MARZO

1. Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones
2. IFS Food V7 – Implementación obligatoria julio 2021
3. Top 10: alimentos no lácteos que contienen calcio
4. Gestión Integral de Plagas [compilado]
5. Metales pesados tóxicos en alimentos para bebés
6. Proyecto de Ley de Promoción de la Alimentación Saludable – Presentación de Susana Socolovsky
7. Riesgos en el sector avícola
8. Las dificultades en la Argentina para la legalización de un emprendimiento alimenticio
9. Migración de envases plásticos: actualización de legislación
10. Trampas de luz para moscas: utilidad en la recopilación de información para la gestión de plagas
11. Contenido de níquel en alimentos

ABRIL

1. Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs)
2. 5 grandes 5 – Ideas para entender los prerrequisitos
3. ¿Como se construye la autoridad del puesto de Gerencia de Calidad?
4. Las 3 principales no conformidades de fraude alimentario en las auditorías y cómo solucionarlas
5. FSPB – Food Safety Plan Builder
6. El PCQI permite la representación técnica frente al FDA
7. Inocuidad de las materias primas
8. FSMA – Food Safety Modernisation Act

MAYO

1. Alérgenos: nueva normativa europea
2. 6 tips para evaluar proveedores
3. Una comida, un bocado, un sorbo: ¿cuánto alérgeno contiene?
4. Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones
5. Metodología 4M: ¿cómo dirigir cualquier tipo de organización?
6. Enzimas para uso tecnológico (Argentina)
7. Arsénico en agua mineral (Argentina)
8. Kaizen: transformar la queja en oportunidad
9. Código Alimentario Argentino: modificación del art. 21 (capacitación en manipulación segura de alimentos)

JUNIO

1. ¿Qué sabemos de la BRCV9?
2. Conozcamos nuestros sentidos
3. Cartelería PI: vestimenta en industria de alimentos (calzado, barbijo, guantes y armarios)
4. El óxido de etileno sigue siendo un problema
5. Cartelería PI: contaminación cruzada
6. Seminario Virtual Gratuito «Microbiología del Futuro (o del presente?)» [grabación]
7. Cartelería PI: higiene e inocuidad de los alimentos
8. Análisis Sensorial: entre percibir y sentir lo que nos rodea

JULIO

1. Cartelería PI: enfriamiento de los alimentos
2. Cartelería PI: Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos
3. Lavado y limpieza de vegetales
4. El HACCP y la identificación de peligros
5. Guía de buenas prácticas para la fritura de alimentos
6. Biofilms en la industria alimentaria
7. Acero al carbono vs Acero inoxidable
8. Cartelería PI: recepción de materias primas e insumos

AGOSTO

1. Glosario PI: agua, alimentos y acción correctiva
2. Tip sobre cultura de inocuidad alimentaria
3. Cartelería PI: cocción segura de alimentos
4. Glosario PI: actuar (P-D-C-A), aditivo alimentario y almacenes
5. Indonesia: requisitos de contaminantes en alimentos
6. Cartelería PI: gestión del negocio
7. Glosario PI: acreditación, alérgenos y análisis sensorial
8. La gestión integral de plagas en el marco de las normas GFSI
9. Glosario PI: agroecológico, ambiente y auditoría
10. FOSMET: Propuesta de NO renovación en la Unión Europea
11. Glosario PI: autorización y aprobación
12. Gestión Integrada de Plagas: tips sobre cortinas de plástico

SEPTIEMBRE

1. Nuevos límites máximos para plomo y cadmio en la UE
2. Glosario PI: BRCGS, BPM y biológicos
3. ¿Cómo logramos el empoderamiento y autogestión de nuestro personal?
4. Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones
5. Glosario PI: biofilm
6. Contaminación cruzada: ¿cómo colocamos los utensilios de manufactura?
7. Consejos para certificar normas de calidad
8. Glosario PI: calidad, calidad alimentaria y celiaquía
9. Productos veganos y vegetarianos: ISO 23662 – Definiciones y criterios técnicos
10. Control de cuerpos extraños en equipos y utensilios de limpieza
11. Glosario PI: control, consumidor, chequear (P-D-C-A)
12. Fraude Alimentario en Europa: continúan aumentando las discusiones
13. Alimentación vegana: ¿de qué se trata?

OCTUBRE

1. Glosario PI: Codex Alimentarius, corrección y cultura de inocuidad
2. ¿Cómo auditar la evaluación de proveedores de agroquímicos?
3. Glosario PI: conformidad, certificación y contaminación
4. Gestión de contaminación por contacto cruzado de soja al trigo
5. Miel: producción, mercado y mitos
6. Manual de Calidad: su importancia como reflejo de la organización
7. Sistemas de Gestión de Calidad en el Sector Agroalimentario: BPM (I)
8. Fichas técnicas: frutas y hortalizas acidificadas
9. Glosario PI: congelado, criterios de aceptación y conexos
10. BRCGS: dos novedades de la norma
11. Sistemas de Gestión de Calidad en el Sector Agroalimentario: BPM (II)
12. Fichas técnicas: frutas, hortalizas y hierbas desecadas
13. El etiquetado frontal de alimentos es ley (Argentina)

NOVIEMBRE

1. Glosario PI: defensa alimentaria, desinfección y depósitos
2. Sistemas de Gestión de Calidad en el Sector Agroalimentario: POES
3. Fichas técnicas: productos panificados y de confitería
4. ¿Qué es la agricultura regenerativa?
5. Glosario PI: diseño sanitario, desarrollo de alimentos y documento
6. Sistemas de Gestión de Calidad en el sector agroalimentario: Plagas (I)
7. Fichas técnicas: productos azucarados
8. Seguridad colorantes y aditivos – Dióxido de titanio
9. Glosario PI: especificaciones técnicas, envases, equipos y establecimiento
10. Sistemas de Gestión de Calidad en el sector agroalimentario: Plagas (II)
11. Fichas técnicas: miel
12. Alimentos para mascotas
13. ¿Podemos considerar la etapa de recepción como un Punto Crítico de Control?
14. Sistemas de Gestión de Calidad en el sector agroalimentario: HACCP (I)
15. Fichas técnicas: yerba mate
16. Política de inocuidad en las empresas productoras de alimentos
17. Glosario PI: food defense, fraude alimentario y FSSC22000

DICIEMBRE

1. Sistemas de Gestión de Calidad en el sector agroalimentario: HACCP (II)
2. Fichas técnicas: té
3. Glosario PI: ficha técnica y físico
4. BRCGS V9: la validación del control de peligros
5. Gestión Agroalimentaria: ¿Cómo organizar el plan de capacitación 2022?
6. Fichas técnicas: aceites
7. Consideraciones para evaluar el diseño de una planta
8. Ingeniería agrícola, mucho más de lo que te imaginas
9. Glosario PI: Globalgap, gluten y gestión
10. Un estudio muestra los peligros potenciales de los edulcorantes
11. Fichas técnicas: frutas y hortalizas mínimamente procesadas
12. Cultura de la inocuidad alimentaria
13. Glosario PI: GFSI y GMP
14. Fichas técnicas: bebidas alcohólicas, fermentadas, espirituosas, destiladas y licores 
15. Prohibición del aditivo dióxido de titanio en alimentos por la UE
16. Microplásticos en sal 
17. Glosario PI: HACCP, hacer (P-D-C-A) y hoja de seguridad (HDS)
18. ¿Es «0,5 mg de proteína por 100 g de alimento» un umbral seguro para PAL?
19. Fichas técnicas: cerveza

Desde aquí seguimos trabajando porque Portal de Inocuidad no se detiene en ninguna época del año.

¡Felicidades para todos los apasionados por la inocuidad alimentaria! 🙂

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