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Food Defense

Fraude alimentario: cómo detectarlo antes de que llegue a su producto

28 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Fraude alimentario: cómo detectarlo antes de que llegue a su producto

El fraude alimentario tiene una característica que lo hace especialmente difícil: busca no notarse. El producto llega enmascarado y, en ocasiones, con

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude alimentario,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Mariana Gennari,  Paula Feldman

Guía práctica: técnicas macro y microscópicas para detectar fraude alimentario

22 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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La insuficiencia del análisis sensorial doméstico En el ámbito doméstico, la evaluación de la autenticidad alimentaria suele limitarse al análisis

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De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario

15 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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El sabor del engaño El fraude alimentario es una realidad cotidiana que entra a nuestros hogares bajo distintos formatos. Por lo general, resulta

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude alimentario,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Mariana Gennari

Guía Técnica Integral: Defensa Alimentaria según PAS 96:2026

8 junio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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📢 ¡Hoy comienzan los cursos de OCTUBRE! ¡Inscríbase ahora! La norma PAS 96:2026, en su quinta versión de Mayo de 2026, proporciona directrices

Noticias Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  PAS

Gestión de Compras: Documentación vs. Verificación Científica. Comparativa de Estrategias

28 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: ¿Es suficiente el "papel" del proveedor? En una auditoría de fraude, el auditor le preguntará: "¿Cómo sabe que esta miel es de flores

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Guía Paso a Paso: Cómo construir un Plan VACCP para Materias Primas de Alto Riesgo

22 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El arte de detectar el engaño económico Gestionar el fraude alimentario (VACCP) no se trata de desconfiar de todos, sino de aplicar

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Integridad Alimentaria: Cómo evitar ser víctima del fraude en la cadena de suministro

19 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El crimen motivado por el lucro El fraude alimentario es el "hermano económico" del Food Defense. Aquí, el atacante no quiere dañar a

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El Factor Humano en Food Defense: ¿Confianza o Verificación? El Diálogo con el Personal

13 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: Su mejor cámara de seguridad es su empleado Podemos invertir miles de dólares en tecnología de punta, pero si el operario ve a

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Guía Práctica: Cómo realizar una Auditoría de Seguridad Física en 4 horas

8 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: La inocuidad se protege desde el perímetro Food Defense (TACCP) no se trata de laboratorios; se trata de candados, cámaras,

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