Cuando las modas de las proteínas vegetales en reemplazo de las animales hacen peligrar la salud. El uso cada vez mayor de proteínas de origen
![Tips sobre inocuidad alimentaria [noviembre 2022]](https://www.portaldeinocuidad.com/web/wp-content/uploads/2022/11/tips-inocuidad-alimentaria-nov-2022-620x380.jpg)
Tips sobre inocuidad alimentaria [noviembre 2022]
¡Entramos en el último mes del año con un excelente repaso! El equipo de expertos de Portal de Inocuidad compartió más novedades y recursos
Selección de contenedores de transporte de alimentos en función de la carga
Criterio de selección Antes de transportar un producto alimentario, primero se debe seleccionar un contenedor de transporte adecuado. Por regla
¿Hay contacto cruzado en el camión a granel de mi materia prima del campo?
Los alérgenos pueden estar presentes en los alimentos en forma de contacto cruzado. Se ha definido el contacto cruzado como un residuo u otra cantidad
Contaminación por contacto cruzado de alérgenos: definiendo las partículas, y cómo gestionarlas
A efectos prácticos, el contacto cruzado con alérgenos puede tener lugar de dos formas físicas distintas: no particulado y particulado. El contacto
Alérgenos no esperados (parte II): ¿por qué puede haber sulfito en azúcar?
El azúcar se refina utilizando el método de Doble Sulfitación. Este es el proceso de refinación de azúcar más utilizado y más barato en comparación
![Análisis de riesgo [compilado]](https://www.portaldeinocuidad.com/web/wp-content/uploads/2022/08/analisis-de-riesgo-compilado-2022-620x380.jpg)
Análisis de riesgo [compilado]
Nos encanta compartirles compilados porque en nuestro blog tenemos mucho contenido y no queremos que se pierdan de nada ;-) Hoy con lo más
![Tips sobre inocuidad alimentaria [junio 2022]](https://www.portaldeinocuidad.com/web/wp-content/uploads/2022/07/tips-inocuidad-alimentaria-junio-2022-620x380.jpg)
Tips sobre inocuidad alimentaria [junio 2022]
¡Empezamos a transitar el segundo semestre! Junio nos trajo más contenido del equipo de expertos de Portal de Inocuidad, que nos acompañan para
Alérgenos no esperados (parte I)
En 2004, el Congreso de Estados Unidos convirtió en ley el proyecto FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection). Esta ley identificó 8