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alérgenos

Validación de Limpieza de Alérgenos: Por qué el ATP no es suficiente

4 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Validación de Limpieza de Alérgenos: Por qué el ATP no es suficiente

Introducción: El error conceptual más común en saneamiento En muchas plantas, el equipo de Calidad libera una línea multialérgeno tras un cambio de

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Gestión de Alérgenos 2026: Más allá del etiquetado precautorio y el "puede contener"

1 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de Alérgenos 2026: Más allá del etiquetado precautorio y el «puede contener»

Introducción: El fin de la "zona de confort" del etiquetado Durante años, la industria alimentaria abusó del etiquetado precautorio ("Puede

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Validación de la Higiene y Control de Alérgenos: Del Límite de Detección a la Seguridad del Consumidor

29 junio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Validación de la Higiene y Control de Alérgenos: Del Límite de Detección a la Seguridad del Consumidor

Introducción: Lo invisible es lo más peligroso La limpieza es el prerrequisito más difícil de validar porque lo que buscamos (proteínas, bacterias)

Contenidos Originales PI alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  muestreo y validación,  Paula Feldman

#RespuestasInocuidad: Alérgenos

22 octubre, 2024 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

#RespuestasInocuidad: Alérgenos [parte II]

¿Tienen más preguntas sobre inocuidad alimentaria? Si es así, todo OK porque a nosotros nos encanta compartirles más respuestas ;-) La forma

Contenidos Originales PI #RespuestasInocuidad,  alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria

Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la salud humana

6 diciembre, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la salud humana

Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos traen otro excelente artículo sobre Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la

Noticias alérgenos,  Aliar Gestiona,  contaminantes químicos,  desarrollo de productos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria

Tips sobre inocuidad alimentaria [agosto 2023]

5 septiembre, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Tips sobre inocuidad alimentaria [agosto 2023]

¡Arrancamos el mes con un excelente repaso! Seguimos publicando la serie #RespuestasInocuidad, donde hemos reunido algunas preguntas que nos

Contenidos Originales PI alérgenos,  BRCGS,  Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  FSSC 22000,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  resumen mensual

#RespuestasInocuidad: Alérgenos

29 agosto, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

#RespuestasInocuidad: Alérgenos [parte I]

Si hay más preguntas sobre inocuidad alimentaria, aquí vienen llegando las respuestas :) Nuestro desafío siempre fue y será crear soluciones (en

Contenidos Originales PI #RespuestasInocuidad,  alérgenos,  alergias alimentarias,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria

Tips sobre inocuidad alimentaria [mayo 2023]

1 junio, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Tips sobre inocuidad alimentaria [mayo 2023]

¡Junio! ¡Vamos con todo! Pero primero... Aquí estamos junto al equipo de expertos de Portal de Inocuidad para seguir compartiendo artículos sobre

Contenidos Originales PI alérgenos,  diseño higiénico de plantas,  diseño sanitario de plantas,  FSSC 22000,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Legislación Alimentaria AR,  LMRs,  resumen mensual

Alérgenos en vuelos

30 mayo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Alérgenos en vuelos

Una encuesta ilumina los desafíos que enfrentan las familias con alergias alimentarias en los viajes aéreos. Las personas con alergias alimentarias

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