Para ayudar a las empresas a cumplir con los requisitos de la Regla Final de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) para los Controles Preventivos para Alimentos Humanos, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos tiene a disposición Food Safety Plan Builder (FSPB). Es una aplicación de software gratuita, desarrollada por la FDA, que las empresas pueden descargar del sitio web de la FDA para guiarlos, paso a paso, a través de la creación de un plan de inocuidad alimentaria, como lo exige la FSMA.
Puntos a favor y Puntos en contra
El FSPB es una herramienta de software que ayuda a los elaboradores de alimentos a crear un plan de inocuidad alimentaria específico para sus instalaciones, que cumpla con los requisitos de BPM, análisis de riesgos y controles preventivos basados en el riesgo (21 CFR Parte 117).
Puntos a favor (+)
El usuario es llevado a través de una serie de secciones en las que debe responder preguntas y completar información específica de su negocio e instalación. Una vez que se hayan completado todas las pestañas, el archivo puede guardarse o imprimirse, y la empresa tendrá un plan de inocuidad alimentaria para usar en sus operaciones y proporcionar cuando la FDA realice una inspección.
En el sitio de FDA se encuentra una serie de videos que muestran cómo navegar por las distintas pestañas, aquí el primero:
También está disponible una guía para el usuario (.PDF).
Puntos en contra (-)
La documentación de la página web está en inglés.
Portal de Inocuidad y el FSPB
El plan se divide en las siguientes secciones:
• Información de la instalación
• Pasos preliminares
• Buenas prácticas de fabricación (GMP) y programas de requisitos previos
• Análisis de riesgos y determinación de controles preventivos.
• Controles preventivos de procesos.
• Control preventivo de alérgenos alimentarios.
• Controles Preventivos de Saneamiento.
• Controles preventivos de la cadena de suministro
• Plan de retiro
• Reanálisis del Plan de Inocuidad Alimentaria.
• Informe del Plan de Inocuidad Alimentaria
• Firma
• Procedimientos de mantenimiento de registros
• Contactos importantes
• Documentos de respaldo
Para colaborar con nuestra comunidad hispanoparlante, en todos nuestros cursos sobre Prerrequisitos, HACCP, Análisis de riesgos in-plant, Food Defense y Fraude alimentario incluimos el mismo enfoque del Food Safety Plan Builder. De este modo acompañamos a los participantes en la comprensión de los sustentos técnicos, la interpretación de requisitos y la implementación de las distintas prácticas a la medida de cada caso y con material, clases y tutoreo en castellano y acordes con las exigencias de los mercados más importantes.
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Autora:
Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.
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Elena dice
¿Existe alguna herramienta similar a esta pero en castellano?
Portal de Inocuidad dice
Hola Elena!
Muchas gracias por tu visita y comentario!
El software original es en inglés pero si lo usas desde la misma web, puedes utilizar el traductor del explorador de Internet.
Si necesitas más ayuda nos encantará colaborar contigo o tu empresa a través de nuestro servicio de Mentoring. Te invitamos a conocer más en: https://www.portaldeinocuidad.com/web/consultoria/
Saludos!
Equipo de Portal de Inocuidad.