Cuando hablamos de prevenir la contaminación microbiológica asociada a vegetales y frutas frescas siempre nos remitimos al origen y a los procesos de
Trazas de productos químicos luego de las actividades de limpieza y desinfección
Basados en el reporte de la GFSI: Chemicals in Food Hygiene – vol 1 and 2, “The optimal usage of cleaning agents, sanitisers and disinfectants to
Tips sobre inocuidad alimentaria [febrero 2024]
Veamos qué tuvimos en el blog en materia de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria. Aprovechamos para
¿Qué puede hacer un software de gestión en la Industria de Alimentos?
Uno de los grandes retos en la Industria de Alimentos es la sensación de estar siempre un paso por detrás, y tener una desconexión entre personal,
3, 2 ,1 …. ¡ya! ¡Comienza la digitalización en su empresa!
Uno de los grandes retos en la Industria de Alimentos es la sensación de estar siempre un paso por detrás, y tener una desconexión entre personal,
Criterios de aceptación microbiológica
La aceptabilidad de un producto o lote de alimentos, basada en la ausencia o presencia, o el número de microorganismos, incluidos los parásitos, y/o
Tips sobre inocuidad alimentaria [enero 2024]
¡Vamos con el primer resumen del año en materia de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria! Y recuerden que aquí
Entendiendo el Análisis de Peligros del APPCC/HACCP
La Organización Panamericana de la Salud - OPS - ha lanzado un Manual de inspección de alimentos basada en riesgos, y en éste hay elementos que pueden
¿Qué errores, cuya fuente es la equivocación no intencionada del personal, podemos encontrar en una planta de alimentos al limpiar y desinfectar?
La limpieza que se realiza a mano puede resultar en un error humano que a veces juega un papel importante en el fracaso de los métodos de desinfección