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Gestión del frío durante el transporte

31 enero, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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En la cadena de suministro de frío, el gran riesgo es el abuso térmico. Para garantizar adecuadamente el control de calidad de los productos

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Proteínas vegetales: reacciones alergénicas entre altramuces y cacahuete

27 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Cuando las modas de las proteínas vegetales en reemplazo de las animales hacen peligrar la salud. El uso cada vez mayor de proteínas de origen

Contenidos Originales PI alérgenos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Control Estadístico de Procesos Simplificado en la Industria de Alimentos (parte II)

21 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Gráficas de Control Una gráfica de CEP o "gráfica de control" es una gráfica de datos derivados de las muestras que se toman periódicamente de un

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Control Estadístico de Procesos Simplificado en la Industria de Alimentos (parte I)

13 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción Según el Dr. Feigenbaum, el Control Total de la Calidad puede definirse como la estructura de trabajo operativa acordada en toda la

Contenidos Originales PI análisis sensorial,  CEP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  muestreo y validación

Detectores de metales: preguntas y respuestas

7 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Algunas preguntas y respuestas sobre detectores de metales. P: Quiero hacer modificaciones a mi sistema de detección de metales existente, ¿qué

Contenidos Originales PI BRCGS,  FSSC 22000,  GFSI,  HACCP,  IFS Food,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

La implementación de HACCP y la enfermedad mental de los manipuladores de alimentos como el cuarto peligro: enlace con la cultura de Inocuidad alimentaria

6 diciembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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En junio del 2005 se publicó el artículo: “La implementación de HACCP y la enfermedad mental de los manipuladores de alimentos como el cuarto peligro

Contenidos Originales PI BRCGS,  cultura de inocuidad,  Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  FSSC 22000,  GFSI,  HACCP,  IFS Food,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Protocolo ENFIT de limpieza da transportes (parte II)

30 noviembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Todos los contenedores de transporte para alimentos o piensos deben limpiarse a fondo y (cuando sea necesario) desinfectarse después de cada

Contenidos Originales PI ENFIT,  enfitstandards,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  POES

Más hongos que producen micotoxinas: ¡qué mala noticia!

29 noviembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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El Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA's ARS) ha descubierto 33 nuevas especies de hongos

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Protocolo ENFIT de limpieza de transportes

23 noviembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Todos los contenedores de transporte para alimentos o piensos deben limpiarse a fondo y (cuando sea necesario) desinfectarse después de cada

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