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Paula Feldman

Gestión de Roedores en la Industria Alimentaria: del monitoreo a la causa raíz

7 octubre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de Roedores en la Industria Alimentaria: del monitoreo a la causa raíz

Introducción: Una captura no explica el problema Encontrar un roedor, detectar excretas o registrar una captura confirma actividad, pero no

Contenidos Originales PI control de calidad,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  MIP,  Paula Feldman,  plagas,  Ricardo Ferrario

PCQI: por qué los controles preventivos importan aunque no exporte a Estados Unidos

5 octubre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

PCQI: por qué los controles preventivos importan aunque no exporte a Estados Unidos

«Aunque no estemos involucrados en una venta directa a Estados Unidos, sí estamos involucrados en el concepto sanitario global.» Con esa idea,

Contenidos Originales PI Estefanía Arízaga Collantes,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman,  PCQI

Gestión Integral de Plagas: por qué no existe un único sistema de control

5 octubre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión Integral de Plagas: por qué no existe un único sistema de control

Introducción: Gestionar plagas no es aplicar un procedimiento estándar Uno de los errores más frecuentes en los programas de Gestión Integral de

Contenidos Originales PI control de plagas,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  MIP,  Paula Feldman,  plagas,  Ricardo Ferrario

El Nuevo Paradigma de la GIP Inteligente: Por qué el éxito ya no depende del control de plagas sino de la gestión de todo el sistema

1 octubre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

El Nuevo Paradigma de la GIP Inteligente: Por qué el éxito ya no depende del control de plagas sino de la gestión de todo el sistema

Introducción: De controlar plagas a gestionar riesgos Durante décadas, el control de plagas en la industria alimentaria se enfocó principalmente en

Contenidos Originales PI control de plagas,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  MIP,  Paula Feldman,  plagas,  Ricardo Ferrario

Mantenimiento inteligente: por qué un equipo bien mantenido no se rompe

29 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Mantenimiento inteligente: por qué un equipo bien mantenido no se rompe

«Los equipos bien mantenidos no se rompen.» Con esa frase, grabada a fuego después de más de 30 años en el área, Sergio López resume su filosofía de

Contenidos Originales PI industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  mantenimiento,  Paula Feldman,  Sabuqui Kaizen,  Sergio López

Fraude alimentario: cómo detectarlo antes de que llegue a su producto

28 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Fraude alimentario: cómo detectarlo antes de que llegue a su producto

El fraude alimentario tiene una característica que lo hace especialmente difícil: busca no notarse. El producto llega enmascarado y, en ocasiones, con

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude alimentario,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Mariana Gennari,  Paula Feldman

Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

25 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: La delgada línea entre el alimento y el medicamento En el desarrollo de alimentos funcionales, el marketing suele presionar para usar

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman,  rotulado y publicidad

Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

21 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El laboratorio de I+D frente a la realidad de la planta El mayor fracaso en el desarrollo de alimentos funcionales ocurre cuando la

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Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica

16 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como

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