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Procesos térmicos: ¿siguen usando el disco en papel?

14 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Procesos térmicos: ¿siguen usando el disco en papel?

El estándar de oro para el mantenimiento de registros electrónicos ha sido establecido por la FDA con la publicación de 21 CFR 21 parte 11. Esta norma

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¿Métricas o indicadores? Beneficios para la calidad e inocuidad alimentaria

6 julio, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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En la actualidad, a nivel de asesorías y capacitaciones, seguimos constatando el paradigma de que la medición y la mejora continua son elementos

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Alcance del puesto de trabajo - Tips para tenerlo bajo control

1 junio, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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En este breve artículo los invito a reflexionar sobre sus áreas de responsabilidad, las rutinas y los métodos de trabajo. Muchas normas tienen

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Roma no se hizo en un día… ¡y tampoco las implementaciones!

11 mayo, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Siguiendo con la idea de ayudarlos a organizar la ejecución de un plan de implementación: si ya han superado las etapas de diseño y proyección… llegó

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Plan de Food Defense. Primera vuelta del ciclo PDCA

10 mayo, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Nos encontramos nuevamente con algunas reflexiones. ¿Les ha pasado que trabajando en algún proyecto, de un momento para otro empiezan a fluir todas

Contenidos Originales PI auditorías de inocuidad alimentaria,  control de contaminantes,  controles de procesos,  Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  GFSI,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

PCCs en la industria cárnica: diferencia de criterios

6 abril, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Según el FSIS (Food Service and Inspection Service, de USA; que garantiza la inocuidad de los alimentos a través de la Ley Federal de Inspección de

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Tips sobre inocuidad alimentaria [febrero 2022]

1 marzo, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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¡Arrancamos marzo con un buen repaso en materia de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria! Este año nos

Contenidos Originales PI análisis sensorial,  calidad alimentaria,  carnes,  controles de procesos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  resumen mensual

Control de procesos y su impacto en empresas exportadoras hacia los EEUU [grabación]

15 febrero, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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¡Qué lindo volver a encontrarnos en vivo! :) En el último IGLive, Paula Feldman, Directora de Portal de Inocuidad, estuvo en vivo

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Cómo denunciar problemas de inocuidad alimentaria en nuestros propios ámbitos

10 febrero, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Por definición, un denunciante es un individuo que “revela algo encubierto o que informa contra otro”. El histórico de este tema entró en vigor con

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