Calendario

PCQI para Alimentos Procesados
Califíquese como individuo formado PCQI, por FSPCA y por Portal de Inocuidad por la aprobación de foros de aplicación práctica de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano.
Duración: 6 semanas.

Gestión de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM/GMP)
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Duración: 4 semanas.

Mantenimiento en la Industria de Alimentos
Aprenda a gestionar un efectivo plan de mantenimiento, de instalaciones, equipos e instrumentos de medición.
Duración: 4 semanas.

HACCP Avanzado
Actualice e implemente Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP.
Duración: 4 semanas.

Muestreo y Validación en la Industria de Alimentos
Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.
Duración: 4 semanas.

Food Defense y Fraude Alimentario
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Duración: 4 semanas.

ISO 22000 (última versión)
Entienda e implemente el standard ISO 22000 (última versión), y logre su certificación.
Duración: 4 semanas.

Taller sobre Técnicas Analíticas para Detectar Fraude Alimentario
Conozca las técnicas de análisis macro y microscópicas como herramientas de prevención y detección de fraude alimentario, mediante el uso de un microscopio estereoscópico o lupa (con aumentos de 6X a 60X) y un microscopio óptico (con aumentos de 40X a 1000X con inmersión en aceite).
Duración: 4 semanas.

IFS Food (última versión)
Analice las particularidades del standard y los modos de llevarlas a la práctica.
Duración: 4 semanas.

Gestión Integral de Plagas
Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.
Duración: 4 semanas.

Gestión de No Conformidades y Acciones Correctivas
Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Duración: 4 semanas.

Etapas Clave para la Producción de Alimentos
La recepción de materias primas e insumos y su preacondicionamiento, el almacenamiento de productos y la liberación de mercadería para su despacho son etapas clave para la producción de alimentos dado que sientan las bases y resguardan la calidad e inocuidad de los alimentos. Son etapas donde se realiza el ajuste a las especificaciones y a la escala, y donde se confirma el cumplimiento de responsabilidades de los agentes de la cadena.
Duración: 4 semanas.

Documentos de los Sistemas de Gestión de Inocuidad
Conozca los alcances y la organización de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarróllelos.
Duración: 4 semanas.

Gestión de Proveedores en la Industria de Alimentos
Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a través de un programa de gestión de proveedores integral y efectivo.
Duración: 4 semanas.

Gestión de Alérgenos
Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Duración: 4 semanas.

Curso de Bienestar Animal
Dar a conocer las prácticas que mejoran el bienestar animal, mediante la aplicación de procedimientos que aseguren el cuidado, la protección, el respeto y el trato humanitario de las especies animales del sector pecuario.
Duración: 4 semanas.