Calendario

PCQI para Alimentos Procesados
Califíquese como individuo formado PCQI, por FSPCA y por Portal de Inocuidad por la aprobación de foros de aplicación práctica de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano.
Duración: 6 semanas.

Gestión de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM/GMP)
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Duración: 6 semanas.

Verificación y Validación de HACCP / APPCC en Industrias del Sector de Carnes (nivel avanzado)
Actualice e implemente los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.
Duración: 6 semanas.

Muestreo y Validación en la Industria de Alimentos
Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.
Duración: 6 semanas.

Food Defense y Fraude Alimentario
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Duración: 6 semanas.

Almacenamiento en la Industria de Alimentos
Entienda cuál es el valor agregado del almacenamiento de insumos, materias primas, productos intermedios y terminados, cuáles son sus vulnerabilidades, y cómo el poder de negociación impactan sobre la eficiencia y la eficacia integral del proceso de gestión de calidad e inocuidad de la producción de alimentos.
Duración: 2 semanas.

Documentos de los Sistemas de Gestión de Inocuidad ¡NUEVA EDICIÓN!
Conozca los alcances y la organización de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarróllelos.
Duración: 6 semanas.

BRCGS Food – Versión 9.
Conozca la nueva versión de la norma, interprete los requisitos para una exitosa implementación y póngalos en práctica a través de ejercicios de aplicación sobre casos reales.
Duración: 6 semanas.

Gestión de Proveedores en la Industria de Alimentos
Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a través de un programa de gestión de proveedores integral y efectivo.
Duración: 6 semanas.

Gestión de Alérgenos
Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Duración: 6 semanas.

Liberación de Producto Terminado
La liberación de alimentos es clave para la producción dado que en las distintas etapas se establecen parámetros de aceptación que permiten seguir sumando valor en el proceso y sientan las bases de calidad e inocuidad de los alimentos.
Duración: 2 semanas.