Calendario

Gestión de la Limpieza y Desinfección (POES/SSOP)
Diseñe sus programas de limpieza y desinfección efectivos, aplicados a equipos e instalaciones y ambientes de empresas de rubro alimentario y afines.
Duración: 6 semanas.

Análisis de Riesgos IN-PLANT
Conozca cómo efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
Duración: 6 semanas.

Auditorías de Inocuidad Alimentaria
Obtenga las herramientas para llevar adelante auditorías alineadas con los requisitos de las principales normas internacionales.
Duración: 6 semanas.

Actualización en Conceptos de Carnes Frescas de Res y Cerdo
Actualice los conceptos sobre la carne fresca de res y cerdo a lo largo de la cadena cárnica, desde la perspectiva como consumidor.
Duración: 6 semanas.

Análisis Sensorial de Alimentos
Adquiera una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.
Duración: 6 semanas.

Microbiología en alimentos – Aplicación de conceptos no tradicionales
Profundice sus conocimientos sobre contaminantes microbiológicos emergentes y virus en alimentos; y sobre métodos rápidos de aplicación en el sector alimentario.
Duración: 6 semanas.

FSSC 22000 v5
Analice las particularidades del standard FSSC 22000 V 5.1 y los modos de llevarlo a la práctica.
Duración: 6 semanas.

Controles de Proceso en Plantas de Alimentos
Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
Duración: 6 semanas.

Implementación de HACCP / APPCC
Revise el estado de implementación del Sistema APPCC en el que está involucrado e incorpore mejoras para seguir garantizando la inocuidad de los alimentos.
Duración: 6 semanas.

Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos – Criterios Básicos y Gestión de Biofilms
Conozca los criterios para el diseño sanitario, la construcción y adaptación de plantas elaboradoras de alimentos, servicios de alimentación y restaurantes. 
Duración: 6 semanas.

Trazabilidad Alimentaria
Aprenda cómo gestionar un sistema eficaz y eficiente de trazabilidad, en cumplimiento con estándares internacionales y requisitos de clientes.
Duración: 6 semanas.

Diplomado «Buenas Prácticas con Enfoque en Diseño Sanitario de Industrias de Alimentos»
Lidere la puesta a punto de procesos de calidad acordes a las exigencias de los diferentes mercados en cuanto a su legislación y normas, aplicando prácticas que se aprenden de forma empírica. 
Duración: 14 semanas.

Recepción de Materias Primas e Insumos
Conozca la recepción como PCC.
Duración: 2 semanas.

IFS Food V7
Analice las particularidades del standard y los modos de llevarlas a la práctica.
Duración: 6 semanas.

Contaminantes Químicos en los Alimentos
Conozca los principales contaminantes químicos de los alimentos, sus orígenes, límites de tolerancia y efectos. 
Duración: 6 semanas.

Normas Sobre Materiales en Contacto con Alimentos
Conozca los requisitos de las normas de implantación voluntaria en relación a los Fabricantes de Materiales de Envase y Embalaje.
Duración: 6 semanas.

Gestión Integral de Plagas
Conozca las plagas que amenazan las plantas de alimentos y cómo diseñar y controlar un Programa de Manejo Integrado.
Duración: 6 semanas.

Normas GFSI para la Gestión de su Sistema de Inocuidad (IFS, BRC, FSSC 22000, ISO 22000)
Diseñe y ajuste su sistema de gestión de la inocuidad. Cumpla con los requisitos de sus clientes y de las normas internacionales más demandadas.
Duración: 6 semanas.

Gestión de No Conformidades y Acciones Correctivas
Identifique los tipos de NC que pueden presentarse, consolide criterios de ponderación y consolide una metodología de gestión de las mejoras necesarias por medio de correcciones, acciones preventivas y correctivas.
Duración: 6 semanas.

Desarrollo de Productos Alimenticios
Conozca el proceso que debe transitar desde la idea de un alimento nuevo y la ejecución de pruebas, hasta el lanzamiento al mercado.
Duración: 6 semanas.

Diplomado «Gestión de la Inocuidad Alimentaria»
Lidere la puesta a punto de procesos de calidad acordes a las exigencias de los diferentes mercados en cuanto a su legislación y normas, aplicando prácticas que se aprenden de forma empírica. 
Duración: 14 semanas.

Preacondicionamiento de Materias Primas e Insumos
Conozca el preacondicionamiento: alcance, operaciones implicadas y trazabilidad.
Duración: 2 semanas.

Rotulado y Publicidad de Alimentos Envasados (solo para Argentina)
Obtenga las herramientas necesarias para el rotulado de alimentos envasados, cumpliendo con todas las legislaciones aplicables vigentes y brindando adecuada información al consumidor.
Duración: 6 semanas.

Panificación Integral con Masa Madre
Adquiera conocimientos teóricos y prácticos sobre la elaboración de productos panificados integrales, con distintos ingredientes que dan como resultado características de calidad diferenciales.
Duración: 6 semanas.

PCQI para Alimentos Procesados
Califíquese como individuo formado PCQI, por FSPCA y por Portal de Inocuidad por la aprobación de foros de aplicación práctica de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano.
Duración: 6 semanas.

Gestión de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM/GMP)
Conozca el alcance de las Buenas Prácticas, cómo diagnosticar su estado de implementación y planifique su puesta a punto.
Duración: 6 semanas.

Mantenimiento en la Industria de Alimentos
Aprenda a gestionar un efectivo plan de mantenimiento, de instalaciones, equipos e instrumentos de medición.
Duración: 6 semanas.

Verificación y Validación de HACCP / APPCC en Industrias del Sector de Carnes (nivel avanzado)
Actualice e implemente los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.
Duración: 6 semanas.

Muestreo y Validación en la Industria de Alimentos
Aprenda a diseñar la toma de muestras necesaria para validar un proceso.
Duración: 6 semanas.

Food Defense y Fraude Alimentario
Conozca los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude.
Duración: 6 semanas.

Almacenamiento en la Industria de Alimentos
Conozca el almacenamiento como valor agregado de la inocuidad.
Duración: 2 semanas.

Metodología 5S
Aplique la metodología, como un instrumento de motivación y cambio, para crear una cultura de inocuidad positiva y compartida.
Duración: 6 semanas.

Taller «Evaluación de Cumplimiento de Nuevos Requisitos GFSI»
Conozca los requisitos referidos a la cultura de la inocuidad, la aprobación de proveedores y el monitoreo microbiológico ambiental, y cómo se implementan, verifican y auditan.
Duración: 5 semanas.

Manuales de Calidad en la Industria de Alimentos – Su diseño y los elementos que lo componen
Conozca los alcances y la organización de los documentos que componen el manual de calidad de una empresa agroalimentaria, y desarróllelos.
Duración: 6 semanas.

Gestión de Proveedores en la Industria de Alimentos
Resuelva el abastecimiento de materias primas e insumos a través de un programa de gestión de proveedores integral y efectivo.
Duración: 6 semanas.

Gestión de Alérgenos
Aprenda a identificar contaminantes alergénicos y sus fuentes. Conozca cómo gestionar un plan para evitar el contacto cruzado y promover la buena manipulación.
Duración: 6 semanas.

Liberación de Producto Terminado
Conozca Liberación como etapa clave: de línea y de lote.
Duración: 2 semanas.

Legislación Alimentaria Argentina con foco sobre la Inocuidad
Aplique la metodología, como un instrumento de motivación y cambio, para crear una cultura de inocuidad positiva y compartida.
Duración: 6 semanas.

Desarrollo de Productos Alimenticios – Parte II
Conozca los factores que relacionan al consumidor, al proceso de compra, la elección de los equipos y las tendencias con desarrollo de un producto.
Duración: 6 semanas.