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desarrollo de productos

Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

25 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

Introducción: La delgada línea entre el alimento y el medicamento En el desarrollo de alimentos funcionales, el marketing suele presionar para usar

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman,  rotulado y publicidad

Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

21 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

Introducción: El laboratorio de I+D frente a la realidad de la planta El mayor fracaso en el desarrollo de alimentos funcionales ocurre cuando la

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica

16 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Estudios de Vida Útil: La ciencia para definir el vencimiento real sin sacrificar rentabilidad

13 julio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: La fecha de vencimiento no es una adivinanza Poner una fecha de vencimiento "por las dudas" o porque "la competencia pone 6 meses" es

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Inocuidad desde el Diseño (IDD): El rol de Calidad en el Desarrollo de Nuevos Productos (I+D)

7 julio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: No fabrique problemas El 70% de los problemas de inocuidad en un producto nuevo se gestan en la fase de diseño. Cuando I+D crea una

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Análisis Sensorial una disciplina Científica:  Transforma los sentidos en instrumentos de evaluación confiables

4 julio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El Análisis Sensorial no es "degustación ni cata" En la mayoría de las plantas de alimentos, la teoría del análisis

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  análisis sensorial,  desarrollo de productos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la salud humana

6 diciembre, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la salud humana

Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos traen otro excelente artículo sobre Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la

Noticias alérgenos,  Aliar Gestiona,  contaminantes químicos,  desarrollo de productos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria

Planificación en el tiempo de lanzamientos de nuevos productos alimenticios: un tema en desuso

17 octubre, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Planificación en el tiempo de lanzamientos de nuevos productos alimenticios: un tema en desuso

Tanto dentro de mi experiencia laboral de más de 20 años, como en los varios artículos que he leído del tema desarrollo de productos, he percibido que

Contenidos Originales PI Ariel Pérez Barrio,  desarrollo de productos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria

Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte III]

3 mayo, 2023 por Portal de Inocuidad 2 Comentarios

Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte III]

Ya está publicada la nueva versión de FSSC 22000, y a continuación te describimos algunos de los cambios más impactantes. Sobre los requisitos

Contenidos Originales PI contaminación cruzada,  desarrollo de productos,  FSSC 22000,  gestión de la inocuidad,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

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