Equipo PI: Estefanía Arízaga Collantes

¡Momento de seguir presentando al Equipo PI!

Contar con profesionales de la industria agroalimentaria de diferentes partes del mundo, enriquece el producto final que entregamos tanto a clientes como a estudiantes.

Hoy presentamos a Estefanía Arízaga Collantes, Docente Especialista y Representante de Portal de Inocuidad en Ecuador.

Sus últimos artículos:

• El PCQI permite la representación técnica frente al FDA.
  Food Safety Modernization Act – FSMA (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos) de la FDA, es una ley que emitió el presidente de Estados Unidos, Barack Obama, el 4 de enero de 2011. Este cambio regulador tiene como objetivo transformar el sistema de inocuidad alimentaria: la industria debe utilizar medidas efectivas para prevenir la contaminación en lugar de combatirla.

• Inocuidad de las materias primas.
  La inocuidad se define como “una cadena tan fuerte como el más débil de sus eslabones” que se contempla desde la producción primaria (granjas, campo, piscinas de hidrobiológicos), pasando por la manufactura y procesamiento, hasta el consumidor final, es decir “de la granja a la mesa”.

• FSMA – Food Safety Modernisation Act.
  La FDA indica que, para poder exportar a los EEUU, un individuo debe responsabilizarse de los controles que realizan en planta. Puede ser la persona que, eventualmente, lleve adelante la implementación del HACCP, el líder de dicho equipo, el líder del sistema de inocuidad o quizá el jefe de aseguramiento de calidad, puede ser un jefe de producción, etc.  

Dicta los siguientes cursos:

• Controles de Proceso en Plantas de Alimentos.
  Los objetivos del curso son:
  • Conocer los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
  • Comprender la responsabilidad asociada al control de calidad y mejora continua en el manejo de alimentos para garantizar la inocuidad de los mismos.
  • Adquirir herramientas para incrementar las destrezas como supervisor en líneas de manufactura de alimentos.
  • Poder identificar los controles de producto y de las actividades que estén relacionados con el control global de la inocuidad.

• PCQI para Alimentos Procesados.
  Los objetivos del curso son:
  • Conocer los requisitos de la ley FSMA sobre los Controles Preventivos para alimentos para humanos, los trámites de inscripción de las empresas y las eventuales auditorías por parte de FDA.
  • Conocer cómo elaborar un Plan de Inocuidad Alimentario completo, que incluya documentación y registros.
  • Poder planificar la validación de los controles preventivos.
  • Calificarse como individuo formado PCQI.

Más sobre Estefanía

Médico Veterinario Zootecnista (UCE- Ecuador). Magister Scientiae en Agronegocios y Especialista en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria  (Universidad Nacional Agraria de La Molina- Perú).
Docente a nivel de pregrado y postgrado en instituciones de educación superior.
Consultor, capacitador y exponente en temas de calidad e inocuidad, formulación y evaluación de proyectos, gestión de negocios para PYMES: agronegocios, alimentarias, servicios de restaurantes, hoteles y afines.  Trainer de Controles Preventivos FSMA (FSCPA- USA).

¡Muchas gracias por ser parte de este equipo de apasionados por la inocuidad alimentaria!

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