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Apasionados por la inocuidad alimentaria.

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CURSO A DISTANCIA

Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).

COMIENCE YA. El curso está siempre disponible.

DURACIÓN: 4 semanas.

Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.

DESCRIPCIÓN GENERAL

Conozca los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.

OBJETIVO

  • Conocer los principales elementos a ser controlados en plantas de alimentos.
  • Comprender la responsabilidad asociada al control de calidad y mejora continua en el manejo de alimentos para garantizar la inocuidad de los mismos.
  • Adquirir herramientas para incrementar las destrezas como supervisor en líneas de manufactura de alimentos.
  • Poder identificar los controles de producto y de las actividades que estén relacionados con el control global de la inocuidad.

DIRIGIDO A

Personal colaborador de plantas de recepción, manufactura, procesamiento, almacenamiento, distribución, comercialización y servicio de alimentos.

TEMARIO

Introducción:

  • Calidad e inocuidad alimentaria.
  • Cadena alimentaria.

Módulo 1:

  • Peligros en los alimentos.
  • Contaminación cruzada.
  • Principios de inspección: perfil del inspector, proceso de inspección y auditoría interna in situ, preparación de materiales necesarios.
  • Soporte documental y trazabilidad.
  • Procedimientos, registros, instructivos y listas de verificación para apoyo de la documentación del sistema.
  • Herramientas de calidad: 7 básicas para mejora continua. Lista de verificación y su procesamiento.

Módulo 2: 

  • Controles durante la planificación de obras, de abastecimiento de equipos y de utensilios.
  • Controles sobre las actividades de mantenimiento (edilicio, preventivo y correctivo).
  • Controles en el proceso de reclutamiento y atención del personal (capacitación, comportamiento, salud).
  • Controles de elementos y procesos de limpieza y desinfección.
  • Controles sobre ingreso de personas.
  • Controles sobre quejas y sugerencias.

Módulo 3:

  • Recepción de materia prima, insumos: control de proveedores.
  • Procesamiento de alimentos: Plan de producción, órdenes de producción, control de procesos (y formulaciones).
  • Almacenamiento y distribución.
  • Comercialización y servicio de alimentos.

Módulo 4: 

  • Control de plagas.
  • Manejo de residuos.
  • Control de químicos.
  • Control de calidad de agua.
  • Metrología, mantenimiento y calibración de equipos.

TESTIMONIOS

Solo dejar constancia que fue muy interesante el poder realizar el curso. Estuvo muy bueno para poder refrescar conceptos y obtener otros puntos de vista de lo que uno está intentando aplicar.

Daniel G. de Argentina 2020.

Solo quiero decir que el curso me pareció muy completo, y la atención que recibido durante el mismo ha sido excelente. Muchas gracias!!!

Claudia Q. de México. 2019.

DOCENTE

Estefanía Arízaga Collantes.

INVERSIÓN

Sala abierta U$D 100.-
Con certificación U$D 150.-
Modalidad «Blend», solicitar cotización aquí.

MEDIOS DE PAGO

PAGO EN DÓLARES

Tarjeta de crédito via PayPal

u$s 100.- Sin certificación, para abonar click aquí.
u$s 150.- Con certificación, para abonar click aquí.

 Consultar aquí por aranceles en su moneda local y otras formas de pago.

PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO

  1. Completar el siguiente formulario.
  2. Abonar el curso.
  3. Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.

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