Glosario PI: probabilidad, plagas, POES y proveedores

¡Continuamos con más Glosario PI!

Seguimos aportando términos que siempre utilizamos en nuestras empresas y que entre todos, podemos generar una base de referencia para optimizar su uso y la gestión en general.

En la entrega anterior hablamos sobre: packaging, procedimiento, PrimusGFS y peligro.

Hoy es el turno de: probabilidad, plagas, POES y proveedores.

Glosario Portal de Inocuidad

¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.

PROBABILIDAD

«Es la posibilidad de que un evento ocurra o no».

PLAGAS

«Todo organismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Muchas plagas son vectores o vehículos de ETA. 

‘Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)´. (Boletín de difusión Manejo Integrado de Plagas en el Sector Agroalimentario, efectuado en forma conjunta por la Dirección Nacional de Alimentos y Aventis)».

POES

«Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento que indican quién, cómo, cuándo, con qué y cómo se llevan adelante las operaciones de saneamiento (limpieza y desinfección)»

PROVEEDORES

«Son aquellos agentes que abastecen o suministran de productos o servicios. En relación a una organización, los proveedores pueden ser internos o externos.

´Organización (3.2.1) que proporciona un producto (3.7.6) o un servicio (3.7.7). Ejemplo: Productor, distribuidor, minorista o vendedor de un producto, o un servicio´”. (Fuente: ISO 9000:2015, 3.2.5).

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¡Todavía queda más por compartir! ¿Nos olvidamos de algunos términos en las letras que pasamos? Los leemos en comentarios 🙂

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