Introducción: Gestionar plagas no es aplicar un procedimiento estándar
Uno de los errores más frecuentes en los programas de Gestión Integral de Plagas es considerar que todas las especies pueden gestionarse bajo una misma metodología.
Roedores, insectos voladores, insectos rastreros e insectos asociados a productos almacenados presentan diferencias importantes en su biología, comportamiento, capacidad de desplazamiento, fuentes de alimento, refugios y mecanismos de ingreso o dispersión.
Por este motivo, un programa técnicamente sólido no debería comenzar preguntando qué dispositivo colocar, sino qué plaga representa un riesgo, por qué puede estar presente y qué información necesitamos obtener para prevenirla, detectarla y gestionarla.
Sustento Técnico: Una estrategia para cada riesgo
La Gestión Integral de Plagas parte de principios comunes —prevención, inspección, monitoreo, análisis de riesgos, acciones correctivas y verificación—, pero su aplicación debe adaptarse a cada grupo de plagas.
Roedores: requieren analizar especialmente accesos, refugios, disponibilidad de alimento y agua, circulación, condiciones estructurales y presión proveniente del entorno.
Insectos voladores: exigen considerar especies presentes, condiciones ambientales, fuentes de atracción, iluminación, aperturas, circulación de aire, materias primas y posibles focos internos o externos.
Insectos de productos almacenados: obligan a evaluar materias primas, productos terminados, residuos, polvo acumulado, tiempos de almacenamiento, equipos, estructuras y antecedentes de infestación.
Insectos rastreros: requieren investigar refugios, humedad, temperatura, disponibilidad de alimento, drenajes, grietas, equipos y sectores con baja accesibilidad para limpieza e inspección.
Por lo tanto, la herramienta de monitoreo es una consecuencia del riesgo identificado y no el punto de partida del programa.
Diálogo de Auditoría: Del dispositivo al razonamiento técnico
Auditor: “¿Cómo determinaron la cantidad y ubicación de los elementos de monitoreo?”
Responsable: “No utilizamos un criterio único para todas las plagas. Primero identificamos las especies o grupos relevantes para cada sector, evaluamos sus factores de riesgo y luego definimos qué método de inspección o monitoreo resulta apropiado para obtener información útil.”
Auditor: “¿Entonces todos los puntos no se analizan de la misma manera?”
Responsable: “Exactamente. Una captura de un insecto en una trampa de luz, la evidencia de actividad de un roedor o la detección de una polilla asociada a una materia prima representan situaciones diferentes y requieren análisis y respuestas diferentes.”
Resultado: El programa demuestra que las decisiones no dependen exclusivamente de dispositivos instalados, sino de un criterio técnico basado en riesgos.
Guía Autónoma: Revise su programa actual
Observe su programa de control de plagas y pregúntese:
¿Diferencia claramente las estrategias según las plagas relevantes?
¿La ubicación de cada dispositivo responde a un riesgo identificado?
¿Los datos se analizan considerando especie, sector, comportamiento y contexto?
¿Las acciones correctivas buscan modificar las condiciones que originaron la actividad?
¿Se verifica posteriormente si esas acciones fueron efectivas?
Si todas las plagas terminan generando prácticamente las mismas respuestas, posiblemente el programa esté registrando actividad, pero todavía no esté gestionando integralmente el riesgo.
Conclusión: Un programa, diferentes estrategias
La Gestión Integral de Plagas puede formar parte de un único sistema de gestión, pero no significa aplicar una única metodología a todas las plagas.
La eficacia surge de comprender cada riesgo, seleccionar las herramientas apropiadas, interpretar correctamente la información obtenida y actuar sobre las causas que permiten el ingreso, establecimiento o proliferación de cada especie.
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Autora:
Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.
Revisor:
Ricardo Ferrario.
Técnico Químico.
Especialista en GIP en la Industria Alimentaria.
Socio Gerente de Clean City desde el año 1997.
Trabajó en el manual de MIP desarrollado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos dentro del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos.
Docente en la carrera de Postgrado de la Ceica de la UCA.
Docente en la carrera de Postgrado de la EMIP de la Universidad de Morón.
Ha dictado numerosos cursos de capacitación en el tema GIP para laboratorios como Bayer, Chemotecnica y Anasac en Argentina, Chile, Uruguay, en la Universidad de Aswan en Egipto y Argelia para la Asociación de Controladores de Plagas del Continente Arábigo, y empresas de control de plagas en distintos países de América.
Colaborador con la empresa Canada Glint Inc. para trabajar en forma conjunta en planes de entrenamiento, concientización y talleres para fomentar el desarrollo juvenil en proyectos de servicios en África.
Fue el Fundador del Portal Infoplagas.com, primer portal de habla hispana referido al tema MIP en Argentina.
Ha desarrollado el primer Sistema de Control de Gestión On Line para servicios de GIP en Argentina el cual opera en varios países del mundo.
Recibió capacitación de los programas y auditorías de MIP en Argentina y Estados Unidos por parte de la NPMA y AIB Internacional.
Desarrolló trabajos en campo durante dos años con industrias alimenticias y laboratorio multinacionales para el desarrollo de su segundo libro.
Autor de los libros: «Gestión Integral de Plagas. El futuro en tus manos» y “Guardianes del Grano”.
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