Equipo PI: Paula Feldman

¡Llegamos al último post de Equipo PI!

Creamos esta serie para que puedan conocer un poco más a todos los profesionales que hacen posible Portal de Inocuidad.

Nuestro principal objetivo es ayudarlos con contenidos, ideas, tips, novedades, productos y servicios; que les faciliten el camino, que les aporten verdadero diferencial en sus carreras y empresas.

Por eso, estamos atentos a sus opiniones y sugerencias, y nos desafiamos a mejorar lo hecho, a superarnos para seguir acompañándolos.

Hoy cerramos esta serie presentándoles a Paula Feldman, Directora de Portal de Inocuidad.

Sus últimos artículos:

• 5 grandes 5 – Ideas para entender los prerrequisitos.
  Hoy hablamos de 5 grandes ideas para entender los prerrequisitos y las incumbencias tratadas en las distintas referencias para una gestión genuina de los mismos. Cuando hablamos de prerrequisitos nos referimos a que las empresas tengan documentadas sus rutinas, planes y proyectos y que registren la evolución de su sistema a través de distintos controles.

• FSPB – Food Safety Plan Builder.
  Para ayudar a las empresas a cumplir con los requisitos de la Regla Final de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) para los Controles Preventivos para Alimentos Humanos, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos tiene a disposición Food Safety Plan Builder (FSPB).

• El HACCP y la identificación de peligros.
  Cuando trabajamos en un Plan HACCP, el análisis que estamos haciendo es de peligros y no de riesgos. El análisis de riesgos se refiere, según definición de EFSA (European Food Safety Authorith): “Un campo especializado de las ciencias aplicadas que implica la revisión de datos y estudios científicos con el fin de evaluar los riesgos asociados con ciertos peligros. Consta de cuatro pasos: identificación de peligros, caracterización de peligros, evaluación de la exposición y caracterización de riesgos”.

Dicta los siguiente cursos:

• Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos. Criterios Básicos y Gestión de Biofilms.
• Recepción de Materias Primas e Insumos.
• Gestión de No Conformidades y Acciones Correctivas.
• Diplomado «Gestión de la Inocuidad Alimentaria».
• Preacondicionamiento de Materias Primas e Insumos.
• Muestreo y Validación en la Industria de Alimentos.
• Almacenamiento en la Industria de Alimentos.
• Manuales de Calidad en la Industria de Alimentos – Su diseño y los elementos que lo componen.
• Liberación de Producto Terminado.

Más sobre Paula

Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.

Quiero leer todos los posts de Equipo PI.

¡Muchas gracias por acompañarnos con esta serie!

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