¡Llegamos a la última entrega del Glosario PI!
Nuestro propósito es facilitarles el trabajo en todo lo que esté a nuestro alcance: con información, herramientas, servicios y también contenido propio.
Por ello, creamos este proyecto, para compartir términos que utilizamos en la industria agroalimentaria, sentar una base de referencia, y a su vez, mejorar procesos y gestiones.
Confiamos que este material haya sido útil. Los animamos una vez más a enviarnos sus comentarios, opiniones y sugerencias.
Además, los invitamos a compartirlo con sus equipos o abrir dinámicas para debatir sobre él. De ahí en adelante y con creatividad, queda muchísimo para hacer en la empresa.
Ahora sí, vamos con el último término.
En la entrega anterior hablamos sobre: verificación, validación, vestimenta y vitaminas.
Hoy es el turno de: trazabilidad.
Glosario Portal de Inocuidad
![Glosario Portal de Inocuidad.](https://www.portaldeinocuidad.com/web/wp-content/uploads/2021/07/glosario-pi-caratula-1024x1024.jpg)
¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.
![Glosario Portal de Inocuidad. Letra T.](https://www.portaldeinocuidad.com/web/wp-content/uploads/2022/04/glosario-pi-letra-t-1024x1024.jpg)
TRAZABILIDAD
«La trazabilidad es la capacidad para reconstruir el proceso histórico de un producto y de conocer su destino más inmediato por medio de Poseer un plan de trazabilidad en un establecimiento elaborador de alimentos, le permite a éste ‘seguir la pista’, ‘conocer la historia’ o ‘localizar sus productos’ de forma ágil, rápida, eficaz y sin errores, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento. De acuerdo a las necesidades, el plan deberá garantizar la trazabilidad del producto hacia atrás y hacia adelante (Definición de ANMAT: http://www.anmat.gov.ar/portafolio_educativo/pdf/cap10.pdf)».
Quiero ver toda la Serie Glosario PI
¿Qué más desean agregar sobre este último término? Terminamos aquí esta propuesta pero saben que siempre quedará a mano para ustedes. Y nosotros atentos a cualquier nuevo y valioso aporte 🙂
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