¡Hora de las respuestas sobre inocuidad alimentaria!
Desde que lanzamos Portal de Inocuidad, hemos valorado la conversación con nuestra comunidad de apasionados de la industria de alimentos. Nuestra misión es facilitarles contenidos, herramientas, soluciones ágiles para implementar en sus empresas.
Hoy hablamos sobre Food Defense y Fraude Alimentario.
En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoring y de Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.
Food Defense y Fraude Alimentario
Consulta sobre apartado de FSSC22000 donde se menciona Food Defense.
R: En respuesta a su consulta le comentamos que en el punto 2.5.3. se hace referencia explícita al plan de Food Defense.
2.5.3 DEFENSA ALIMENTARIA
2.5.3.1 EVALUACIÓN DE AMENAZAS
La organización debe contar con un procedimiento documentado para:
a) Llevar a cabo una evaluación de amenazas para identificar y evaluar amenazas potenciales.
b) Desarrollar e implementar medidas de mitigación para amenazas significativas.
2.5.3.2 PLANO
a) La organización debe tener un plan de defensa alimentaria documentado que especifique la mitigación medidas que cubren los procesos y productos dentro del alcance del SGSA de la organización.
b) El plan de defensa alimentaria deberá estar respaldado por el SGSA de la organización.
c) El plan deberá cumplir con la legislación aplicable y mantenerse actualizado.
Consulta sobre tipos de fraude.
R: En respuesta a su consulta le comentamos que en nuestro blog tenemos muchos artículos escritos sobre el tema. Si bien, no hay una única categorización de fraudes, podría pensarse en varias, por ejemplo:
- fraude interno vs. fraude externo
- fraude de materias primas vs. fraude de etiquetado
- fraude de información
La condición común es que siempre la intención es sacar un rédito económico.
Busco casos de Food Fraud 2021 en el mundo.
R: En respuesta a su consulta le comentamos que puede analizar los reportes de RASFF y de FDA sobre recalls. También Interpol comunica casos de fraude.
Hay varias bases de datos, p.e:
- SSAFE (ssafe-food.org)
- Food Fraud Prevention – FoodAuthenticity
- https://researchdirectory.foodprotection.umn.edu/research/focused-integration-data-early-signals-fides
- FoodIntegrity: (defra.gov.uk): bajarse el libro: FOODINTEGRITY HANDBOOK
- Monthly Food Fraud Summary Reports | Knowledge for policy (europa.eu)
En Colombia, ¿hay una política nacional en el tema de Fraude de alimentos y controles para fraude de alimentos? Estoy haciendo una evaluación al fraude y como base estoy empleando la matriz SSAFE.
R: No tenemos información específica que indique obligatoriedad. Sin embargo, el marco normativo colombiano a través de sus normas técnicas hace referencia al control de riesgos de fraude, entre otros, en la NTC-ISO 22000. Seguramente, investigando en profundidad pueda encontrar legislación que refiera de modo general al fraude como delito en Colombia y el de los alimentos será una tipología.
Busco información de vulnerabilidad al fraude alimentario.
R: La vulnerabilidad al fraude depende de muchos factores. ¿Quiere que conversemos sobre su caso para poder entrar en detalle?
Le acercamos un artículo introductorio del cual puede extraer los conceptos básicos que modifican la vulnerabilidad: Revisando el análisis de vulnerabilidad de fraude alimentario: sal.
Hola! Estoy buscando noticias de blog especializados en la seguridad alimentaria.
R: En nuestro blog, compartimos noticias relevantes para la inocuidad. La invitamos a ingresar y conocer nuestros recursos. Si desea conocer noticias más específicas, coméntenos y trataremos de colaborar en su búsqueda.
¿Nos quedó alguna pregunta pendiente? ¿Qué tema podemos agregar a este posteo? Aquí estamos para seguir brindando respuestas 🙂
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