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fraude y defensa alimentaria

De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario

15 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario

El sabor del engaño El fraude alimentario es una realidad cotidiana que entra a nuestros hogares bajo distintos formatos. Por lo general, resulta

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude alimentario,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Mariana Gennari

Guía Técnica Integral: Defensa Alimentaria según PAS 96:2026

8 junio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Guía Técnica Integral: Defensa Alimentaria según PAS 96:2026

La norma PAS 96:2026, en su quinta versión de Mayo de 2026, proporciona directrices fundamentales para que los operadores de empresas alimentarias

Noticias Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  PAS

Gestión de Compras: Documentación vs. Verificación Científica. Comparativa de Estrategias

28 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de Compras: Documentación vs. Verificación Científica. Comparativa de Estrategias

Introducción: ¿Es suficiente el "papel" del proveedor? En una auditoría de fraude, el auditor le preguntará: "¿Cómo sabe que esta miel es de flores

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman,  VACCP

Guía Paso a Paso: Cómo construir un Plan VACCP para Materias Primas de Alto Riesgo

22 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Guía Paso a Paso: Cómo construir un Plan VACCP para Materias Primas de Alto Riesgo

Introducción: El arte de detectar el engaño económico Gestionar el fraude alimentario (VACCP) no se trata de desconfiar de todos, sino de aplicar

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman,  VACCP

Integridad Alimentaria: Cómo evitar ser víctima del fraude en la cadena de suministro

19 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Integridad Alimentaria: Cómo evitar ser víctima del fraude en la cadena de suministro

Introducción: El crimen motivado por el lucro El fraude alimentario es el "hermano económico" del Food Defense. Aquí, el atacante no quiere dañar a

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El Factor Humano en Food Defense: ¿Confianza o Verificación? El Diálogo con el Personal

13 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

El Factor Humano en Food Defense: ¿Confianza o Verificación? El Diálogo con el Personal

Introducción: Su mejor cámara de seguridad es su empleado Podemos invertir miles de dólares en tecnología de punta, pero si el operario ve a

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Guía Práctica: Cómo realizar una Auditoría de Seguridad Física en 4 horas

8 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Guía Práctica: Cómo realizar una Auditoría de Seguridad Física en 4 horas

Introducción: La inocuidad se protege desde el perímetro Food Defense (TACCP) no se trata de laboratorios; se trata de candados, cámaras,

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Food Defense: Protegiendo su planta contra la amenaza intencional

4 mayo, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Food Defense: Protegiendo su planta contra la amenaza intencional

Introducción: Cuando el peligro tiene voluntad A diferencia del HACCP, donde gestionamos peligros accidentales (biológicos, químicos o físicos), el

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The Mentalist y el caso de los sabuesos

23 octubre, 2025 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

The Mentalist y el caso de los sabuesos

¡Momento de series! :) Si les gustan los episodios de series o películas donde se habla de inocuidad alimentaria, no se pierdan el

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