Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

Introducción: La delgada línea entre el alimento y el medicamento

En el desarrollo de alimentos funcionales, el marketing suele presionar para usar frases como «Cura el estrés» o «Previene la diabetes». Sin embargo, legalmente, un alimento no puede curar ni prevenir enfermedades (atribuciones de los fármacos). El uso incorrecto de un Health Claim (Declaración de Propiedad Saludable) puede resultar en multas millonarias y el retiro del producto. En el Portal de Inocuidad, somos especialistas en la redacción técnica de etiquetas para distintos países que comunican valor sin infringir la ley.

Sustento Técnico: uso de sellos y claims

1. Declaraciones de Función Estructura: «El calcio ayuda a fortalecer los huesos». (Relación general entre nutriente y función).
2. Declaraciones de Reducción de Riesgo: «Este producto, junto a una dieta equilibrada, puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón». (Requieren evidencia clínica de alto nivel).
3. Declaraciones de Contenido Nutricional: «Fuente de…», «Alto en…». (Basadas en tablas de ingesta diaria recomendada).

Guía de Aplicación Autónoma: Auditoría de su Etiquetado Funcional

Tome su prototipo de etiqueta y revise:

• ¿Es un lenguaje de salud o de medicina? Si dice «trata» o «cura», cámbielo por «ayuda a mantener» o «contribuye a».
• ¿La dosis es correcta? Verifique que la cantidad de ingrediente por porción de consumo sea la misma que la utilizada en los estudios científicos de respaldo.
• ¿Hay letra pequeña necesaria? A menudo se requieren advertencias (ej. «No apto para embarazadas» o «Contiene cafeína»).

Conclusión: Integridad en la comunicación

La confianza del consumidor es el activo más valioso. Un etiquetado honesto y técnicamente sustentado es la mejor estrategia de ventas a largo plazo. En Portal de Inocuidad, blindamos sus lanzamientos desde el punto de vista regulatorio.

¿Está seguro de que sus claims de salud cumplen con la normativa vigente? Solicite una revisión técnica de rotulado antes de su próximo lanzamiento.

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Autora:

Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.

Revisora:

Alejandra Freixas Sepúlveda
Magister en Nutrición, INTA Universidad de Chile, Especialista en Catering y alimentación colectiva, Formación en áreas de Inocuidad y HACCP, Marketing de alimentos, Alimentos funcionales. Miembro del subcomité SC12 del Instituto Nacional de Normalización INN, ISO/TC 34 Foods Products. División Normas Evaluación Sensorial. Miembro de la Comisión Asesora Regional en Calidad e Inocuidad Alimentaria CARs- ACHIPIA. Encargada de la Unidad de Evaluación Sensorial CREAS. Prototipaje de Alimentos, Investigador asociado para Diferentes Proyectos. Publicaciones.
Docente de Educación Superior en: Escuela de Medicina UNIVERSIDAD CATOLICA DEL NORTE Coquimbo, Chile, Universidad Autónoma de Chile, Universidad del Pacífico, Chile. Dictando asignaturas de Producción y Tecnología de Alimentos, Higiene de los Alimentos, Inocuidad y HACCP, Desarrollo de productos alimentarios: Etapas en la Formulación, Características de los alimentos, Evaluación sensorial, Estándares de Calidad y Normas ISO 9000, Gestión de Servicios de Alimentación, Bromatología, Composición de alimentos, Características Funcionales, Etiquetado.

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