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Alejandra Freixas-Sepúlveda

Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

25 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

Introducción: La delgada línea entre el alimento y el medicamento En el desarrollo de alimentos funcionales, el marketing suele presionar para usar

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman,  rotulado y publicidad

Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

21 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

Introducción: El laboratorio de I+D frente a la realidad de la planta El mayor fracaso en el desarrollo de alimentos funcionales ocurre cuando la

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Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica

16 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como

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Estudios de Vida Útil: La ciencia para definir el vencimiento real sin sacrificar rentabilidad

13 julio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Estudios de Vida Útil: La ciencia para definir el vencimiento real sin sacrificar rentabilidad

Introducción: La fecha de vencimiento no es una adivinanza Poner una fecha de vencimiento "por las dudas" o porque "la competencia pone 6 meses" es

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Inocuidad desde el Diseño (IDD): El rol de Calidad en el Desarrollo de Nuevos Productos (I+D)

7 julio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: No fabrique problemas El 70% de los problemas de inocuidad en un producto nuevo se gestan en la fase de diseño. Cuando I+D crea una

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Análisis Sensorial una disciplina Científica:  Transforma los sentidos en instrumentos de evaluación confiables

4 julio, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Análisis Sensorial una disciplina Científica:  Transforma los sentidos en instrumentos de evaluación confiables

Introducción: El Análisis Sensorial no es "degustación ni cata" En la mayoría de las plantas de alimentos, la teoría del análisis

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Encuentro con Alejandra Freixas del Curso de Análisis Sensorial

9 noviembre, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Encuentro con Alejandra Freixas, nuestra Experta en Análisis Sensorial de Alimentos

Aprovechando mi último viaje para realizar auditorías, coordiné un encuentro con Alejandra Freixas, Docente Experta del Curso "Análisis Sensorial de

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Análisis Sensorial: respuestas a inquietudes surgidas durante el curso

2 noviembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Análisis Sensorial: respuestas a inquietudes surgidas durante el curso

Entendemos por percepción sensorial a la capacidad de captar a través de los sentidos variadas señales o estímulos del medio ambiente (medio

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Nuestros expertos con referato

20 septiembre, 2022 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Nuestros expertos con referato

Nos enorgullece compartir la publicación "Efectos de un Portainjerto de Tomate Local en la Calidad Agronómica, Funcional y Sensorial del Fruto de un

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