Gestión de CAPAs y Verificación de Eficacia: Cerrando el círculo de la Mejora

Introducción: El ciclo que nunca termina

La Acción Correctiva y Preventiva (CAPA) es el corazón de la mejora continua. El fallo más grave en las auditorías de FSSC 22000 o BRCGS es tener CAPAs abiertas por meses o, peor aún, cerrarlas sin verificar si funcionaron. En Portal de Inocuidad, le enseñamos a cerrar el círculo con rigor técnico.

Desarrollo: Acción Correctiva vs. Corrección

• Corrección: Limpiar el derrame (solución inmediata).
• Acción Correctiva: Cambiar la junta de la tubería para que no vuelva a derramar (ataca la causa).

La Verificación de Eficacia (El paso olvidado)

No cierre una CAPA el mismo día que implementó la mejora. Espere un tiempo prudencial (ej: 3 meses).

• Evidencia: «Durante 90 días no se registraron repeticiones del desvío X». Eso es una verificación de eficacia real.

Diálogo de Auditoría: Defendiendo una CAPA

• Auditor: «¿Cómo sabe que la compra de la nueva luminaria resolvió el problema de insectos?»
• Líder de Calidad: «No solo instalamos la luminaria. Aquí tiene el gráfico de tendencias del proveedor de plagas que muestra una reducción del 80% en las capturas en esa zona específica durante los últimos 4 meses. Eso verifica la eficacia de nuestra CAPA».

Guía Autónoma: Auditoría de su sistema CAPA

Tome sus últimas 10 No Conformidades. ¿Cuántas dicen «se capacitó al personal»? Si son más de 2, su sistema de análisis de causas es débil y necesita una intervención técnica.

Conclusión: Mejora basada en evidencias

Una CAPA bien gestionada es una inversión en tranquilidad. En Portal de Inocuidad, estructuramos su sistema de mejora para que cada fallo sea una oportunidad de fortalecimiento.

¿Sus planes de acción convencen a los auditores? Mejore su gestión de CAPAs con nuestro acompañamiento experto.

Autora:

Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.

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