Como representante de ENFIT en España, he sido invitada a la reunión anual de ENFIT, en Bruselas, el pasado 7 de septiembre. Se han presentado varios temas a lo largo del día, y me gustaría hacer hincapié en alguno de ellos:
- Primero se ha enfatizado la importancia de tener un protocolo validado y certificado de las cisternas y camiones que transportan alimentos. Para ello, hay que tener una mirada de helicóptero para entender la cadena de suministro: no es sólo desde la planta elaboradora de alimentos al supermercado, y el paso obligatorio y esencial, que es lavar el contenedor de dichos alimentos en cada traslado. Entender el significado de tener las materias primas “JIT” (just in time, justo en el momento) en las instalaciones; y el impacto consecuente si hay GAPs en la cadena de suministro. Hay que pensar globalmente, para hacer alimentos inocuos. Hoy/hoy, hay 86 miembros, trabajando en base internacional. ENFIT no es solo una asociación de transportistas, o de lavadores de cisternas, ENFIT está entre todos los interesados de la cadena de suministro de alimentos. ENFIT ha encontrado ese balance, entre transporte, industrial, estaciones de lavado, y es la filosofía de trabajo, para completar este hueco. Además, ENFIT maneja las soluciones digitales, con software bulkvision (https://bulkvision.eu/en), para cubrir los aspectos de trazabilidad, Food defense y fraude alimentario, con la tecnología de blockchain y código QR.
- Han venido representantes de Mondelez, nuevo miembro Internacional de ENFIT, demostrando la importancia de ENFIT, con sus protocolos validados, como medida de control ante tantos casos de retiradas de producto del mercado de Salmonella en productos en base al chocolate.
- También se ha presentado el software de LOADY, https://loady.com/, como soluciones digitales, y la posibilidad de integrarse con Bulkvision.
- Finalmente, se está trabajando para presentar el protocolo certificable ENFIT como proveedor de servicio bajo el GFSI, es decir, bajo el alcance “H” de proveedor de servicio de inocuidad alimentaria.
Los invito a explorar la página de ENFIT y encontrar una solución a sus necesidades: https://www.enfit.eu/es. Y contactarme a: burin@enfit.eu
Acerca de: ENFIT, Asociación Internacional
Es la primera asociación internacional que desarrolla estándares europeos e internacionales para una mayor seguridad y transparencia en la cadena de suministro: “Directiva ENFIT – Transporte de materias primas y alimentos sin envasar en contenedores de transporte”.
Las materias primas para productos químicos, alimentos o piensos se transportan en todo el mundo desde la producción primaria (agricultura y ganadería, minería y producción de petróleo) hasta el acopio y primeras elaboraciones (lácteos, cereales y molinos de semillas) y de ahí a la producción secundaria (fabricación de productos finales para consumidores). Los contenedores de transporte, silos, camiones cisterna, palés, cajas y carros utilizados para ello, así como los vehículos utilizados para el transporte, deberán cumplir los requisitos técnicos e higiénicos y ser aptos. Para mantener una alta calidad del producto y evitar la contaminación cruzada, las unidades de transporte deben limpiarse y desinfectarse periódicamente de acuerdo con las normas internacionales ENFIT.
Entre sus miembros y partes interesadas, ENFIT tiene el conocimiento de todos los procesos de la cadena de suministro y, con su trabajo, crea una transferencia de conocimiento efectiva entre los involucrados.
Desde Agosto de 2022, Leila Burin es la representante en España para ENFIT, lo que permitirá:
– Realizar auditorías, y emitir certificados del protocolo ENFIT de limpieza de transporte.
– Promover el Protocolo ENFIT de limpieza.
– Promover el Protocolo ENFIT de trazabilidad – con tecnología Blockchain en la nube, y un GID.
– Promover el Protocolo ENFIT de Food Defense.
Autora
Leila Burin.
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000, y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en España.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalización de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en España.
Portal de Inocuidad © Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorización.
Aquí pueden dejarnos sus comentarios