Mentoría: conversaciones sobre inocuidad alimentaria

Nos agrada acompañarlos en sus diferentes proyectos de inocuidad alimentaria. ¡Estamos aquí más que nunca en 2020! 🙂

Nuestros cursos 100% online siempre son una excelente opción para aprender y profundizar habilidades para la industria alimentaria. Incluso pueden realizarse para equipos de trabajo, en formaciones cerradas y a distancia o de modo presencial también.

Otras veces necesitamos resolver temas de modo inmediato. Para estos casos, algunos clientes prefieren el servicio de Mentoring, que asegura una respuesta específica así como la atención exclusiva de un experto senior en la materia de consulta.

Para que conozcan más sobre esta propuesta, les dejamos un nuevo aporte de la Ing. Paula Feldman, Directora de Portal de Inocuidad, a cargo de una sesión sobre capacitación, evaluando la reincidencia.

Otra cosa que hay que evaluar es la reincidencia. A través del registro de reincidencia también podrás ver qué pasa con la eficacia, si tiene que ver con la persona, si tiene que ver con la metodología de la capacitación, con el tema, con lo que esa persona tiene en el marco de su puesto de trabajo. Porque a veces pedimos que tengan ciertas competencias en la formalidad de la definición del puesto de trabajo, pero luego la persona aplica, requiere o utiliza otras competencias. Entonces, a veces es como que va más allá de las posibilidades.

Por ejemplo, estamos pidiendo que controle algo del tipo organoléptico sobre un plato. Y quizá la persona no tiene la sensibilidad olfativa o gustativa que le estamos requiriendo. Y no se lo pedimos en su momento en el perfil del puesto porque solamente dijimos que debía controlar la calidad del plato. Pero en realidad necesitábamos que esa persona tenga, por ejemplo, o un entrenamiento en análisis sensorial de alimentos o por lo menos que tenga dentro de sus competencias y capacidad la posibilidad de detectar sabores extraños o una sobredosificación de algún ingrediente saborizante o especia para darle aroma o sabor al producto.

Por ello, el error no está en la persona, no tiene que ver con cómo la estoy capacitando sino que se relaciona con que esa persona no tiene dentro de sus capacidades orgánicas la posibilidad de distinguir ciertos sabores o aromas.

[Aquí pueden leer más aportes de la sesión]

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