¡Llegamos a la última entrega del Glosario PI!
Nuestro propósito es facilitarles el trabajo en todo lo que esté a nuestro alcance: con información, herramientas, servicios y también contenido propio.
Por ello, creamos este proyecto, para compartir términos que utilizamos en la industria agroalimentaria, sentar una base de referencia, y a su vez, mejorar procesos y gestiones.
Confiamos que este material haya sido útil. Los animamos una vez más a enviarnos sus comentarios, opiniones y sugerencias.
Además, los invitamos a compartirlo con sus equipos o abrir dinámicas para debatir sobre él. De ahí en adelante y con creatividad, queda muchísimo para hacer en la empresa.
Ahora sí, vamos con el último término.
En la entrega anterior hablamos sobre: verificación, validación, vestimenta y vitaminas.
Hoy es el turno de: trazabilidad.
Glosario Portal de Inocuidad
¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.
TRAZABILIDAD
«La trazabilidad es la capacidad para reconstruir el proceso histórico de un producto y de conocer su destino más inmediato por medio de Poseer un plan de trazabilidad en un establecimiento elaborador de alimentos, le permite a éste ‘seguir la pista’, ‘conocer la historia’ o ‘localizar sus productos’ de forma ágil, rápida, eficaz y sin errores, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento. De acuerdo a las necesidades, el plan deberá garantizar la trazabilidad del producto hacia atrás y hacia adelante (Definición de ANMAT: http://www.anmat.gov.ar/portafolio_educativo/pdf/cap10.pdf)».
Quiero ver toda la Serie Glosario PI
¿Qué más desean agregar sobre este último término? Terminamos aquí esta propuesta pero saben que siempre quedará a mano para ustedes. Y nosotros atentos a cualquier nuevo y valioso aporte 🙂
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