¡Iniciamos una nueva temporada de #RespuestasInocuidad!
Les recordamos que esta serie de posteos se logra gracias a sus consultas e inquietudes sobre diferentes temas de la inocuidad alimentaria 😉
Hoy hablamos sobre BRCGS.
En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoría y Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.
BRCGS
Quiero saber si la norma BRCGS tiene una cláusula donde dice que el personal de mantenimiento debe tener un ingreso aparte del ingreso de personal a planta de proceso.
R: Hemos encontrado algunos requisitos relacionados con su consulta. Si bien no son obligaciones, dependiendo del caso y los riesgos, pueden considerarse aplicables y volverse indispensables para el control de la inocuidad.
Entre ellos están:
4.1.4: «Deberán existir políticas y sistemas activos para garantizar el control de acceso al establecimiento del personal, contratistas y visitantes. Se deberá implementar un sistema de registro de visitantes.
Los contratistas y visitantes, incluidos los conductores, deberán conocer los procedimientos de acceso al establecimiento.
Solo el personal autorizado tendrá acceso a las áreas de producción y almacenamiento. Los contratistas que trabajen en las zonas de procesamiento o almacenamiento de productos estarán bajo la responsabilidad de una persona designada.
El personal deberá tener capacitación sobre los procedimientos de seguridad del establecimiento.»
4.3.3: «Se deberá informar al personal de las empresas subcontratadas y a los visitantes, incluidos los conductores, de los requisitos de las zonas que visiten, y hacer hincapié en los riesgos y la posible contaminación de los productos.»
4.7.6: «Los talleres de ingeniería deberán mantenerse limpios y ordenados, y deberán implementarse medidas de control para evitar la transferencia de residuos de ingeniería a las zonas de fabricación o almacenamiento.»
4.8.1: «Se deberá disponer de vestuarios designados para todo el personal, tanto si se trata del personal del lugar como de visitantes o contratistas. Los vestuarios deberán estar ubicados de manera que permitan el acceso directo a las zonas de producción, envasado o almacenamiento sin necesidad de recurrir a zonas externas. Cuando esto no sea posible deberá llevarse a cabo una evaluación de riesgos y poner en práctica los procedimientos adecuados (p. ej., zonas de limpieza para calzado).»
7.4.1: «La empresa deberá documentar y comunicar a todo el personal (incluido el personal de agencia y personal temporario), contratistas y visitantes las normas relativas a la utilización de ropa de protección en determinadas zonas de trabajo (p. ej., áreas de producción y áreas de almacenamiento). Esto también deberá incluir políticas sobre el uso de ropa de protección fuera del entorno de producción (p. ej., la obligación de quitársela antes de ir al baño y al usar el comedor y las zonas reservadas para fumadores).»
¿Qué documentos tiene la norma BRCGS?
R: BRCGS cuenta con distintos estándares certificables, guías de interpretación, listas de chequeo, «position statements» para cada uno de sus temas de interés: Alimentos, Productos de consumo, Packaging, Alimentos gluten free, Plant based, Almacenamiento y distribución, Retail, Brokers, entre otros. Algunos de estos documentos son de descarga libre desde su web y otros deben ser comprados y otros sólo son accesibles para miembros de Participate.
Me gustaría conocer el módulo adicional de BRC respecto al cumplimiento de la ley FSMA.
R: Le acercamos el enlace a la web de BRCGS donde presentan el módulo adicional de FSMA: https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/additional-modules/food-safety-modernization-act/
Este módulo de BRCGS respeta los requerimiento de FDA y propone la implementación de controles preventivos que podrían ser evaluados adicionalmente durante las auditorías de certificación de BRCGS Food Safety.
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