¡Vamos que tenemos mucho más sobre el Glosario PI!
Ya pasamos las diez entregas de estos términos de la industria alimentaria que utilizamos a diario, con el objetivo de sentar una referencia, y continuar la conversación con ustedes.
La mejora de nuestra industria es entre todos 🙂
La semana pasada hablamos sobre: Codex Alimentarius, corrección y cultura de inocuidad.
Hoy es el turno de: conformidad, certificación y contaminación.
Glosario Portal de Inocuidad
¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario. Cada semana nuevas entregas.
CONFORMIDAD
«Quiere decir que algo cumple con requisitos específicos requeridos por alguna norma ya sea de certificación, de países; o para cumplir los requisitos de un cliente, o sistema».
Es LA condición buscada en los procesos de implementación, cuando hay un real interés de cumplir con los requisitos.
CERTIFICACIÓN
«Es un proceso mediante el cual se evalúa si determinado proceso, producto o sistema, cumple con los requisitos, estándares o normas exigidos. También es una forma de asegurar la autenticidad de un hecho por medio de la intervención de una persona o entidad que tenga cierta autoridad en lo material».
En inocuidad y calidad de alimentos, los procesos de certificación contrastan documentos, prácticas, métodos y resultados con requisitos más o menos específicos que actúan como referencia para definir el estado general de conformidad.
CONTAMINACIÓN
«Presencia de sustancias que no forman parte inherente de un alimento, de origen químico, físico o biológico, que pueden causar daño a la salud del consumidor».
Portal de Inocuidad [María Laura Villanueva]. (24 de febrero de 2017). ¿Cómo se contaminan los alimentos?
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¡Atentos que regresamos con más la próxima semana!
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