Coronavirus y compras: Lean, Kaizen ¿o sentido común?

Hoy a la mañana tuve mi primera experiencia de compra en un Super, de Marca muy conocida en Argentina, en tiempo de cuarentena. Mezcla de miedo, incertidumbre, ansiedad por volver a casa rápido, … llevaba la lista en la mano, pero si bien hubo “Aspectos Positivos o Fortalezas” (F) en el Sistema, en el Proceso; también, varios “Aspectos a Mejorar u Oportunidades de Mejora” (OM).

Yo, como otros Clientes, queríamos encontrar las cosas rápido, en la cantidad necesaria, y obviamente, en el lugar necesario. (Principios del TPS, Lean… o del Sentido Común de cualquier Ser Humano, ¿no?)

• Primera observación.
  Llegar, … y no saber dónde estacionar. (OM)  Al estar limitado el estacionamiento (supongo por el Virus, y para que no haya muchos autos en espera…) las vías de entrada habituales estaban cerradas,….con lo cual había que “adivinar por donde entrar y estacionar el auto”. PERDI, PERDIMOS, TODOS, TIEMPO, BUSCANDO COMO ESTACIONAR. ¿Quizás se pueda implementar un sistema de cartelería?

• Segunda observación.
  La espera habrá llevado unos 45 minutos, cuando una empleada se acerca a unos 10 mts de donde estaba parado, gritando ….”más de 60 y discapacitados primero!!” (Traducción: Personas que tengan más de 60 años de edad, y personas discapacitadas, no es necesario que hagan la cola, acérquense a la entrada).
  Obviamente, la indicación llegó hasta donde el mejor oído escuchara. Lo que hicimos, dentro de la solidaridad que nos caracteriza, es propagar el mensaje hacia atrás de la cola, boca a boca… (para ese entonces no tengo idea hasta donde llegaba la cola, ya que si entraban de a 10 personas, y llegaban de a decenas, probablemente superáramos el centenar).
  Resultado: cuando estaba por entrar, una señora se estaba quejando: «Estoy con mi padre que casi no puede caminar, es discapacitado… por qué no avisan?? La señora, como otros, PERDIÓ TIEMPO, se puso de MAL HUMOR… (OM). Quizás se pueda implementar un mejor sistema de comunicación a los Clientes?

• Tercera observación.
  Hacer la cola, .… (¿¿no sabiendo si es con carro o sin carro?? ). Eran un poco más de las 8 de la mañana, conté unas 60 personas en la cola (respetando la distancia recomendada… MUY BIEN!!! (F)), … así que la cola daba vuelta la esquina… no sabíamos qué pasaba adelante… Algunos tenían carrito de super (vacio por supuesto), otros no…
  Ninguno de nosotros sabía si el carrito se traía de afuera, o por desinfección, nos daban uno adentro… Desconcierto, falta de información… Al llegar a la entrada, nos dijeron que había que traer carritos de afuera…(OM). PERDÍ, PERDIMOS, VARIOS DE NOSOTROS, TIEMPO…. BUSCANDO CARRITOS… pero…

• Cuarta  observación.
  Cuál es el lugar de los Carritos?…. no se sabía. Había que ir a buscarlos al estacionamiento… vuelta a caminar… mientras tanto, los que tenían carrito en la cola… entraban… PERDÍ, PERDIMOS, VARIOS DE NOSOTROS, MAS TIEMPO… BUSCANDO CARRITOS… (OM). Quizás se pueda poner cartelería indicando donde están los carritos?

• Quinta observación.
  Muy Bien!!! Nos tomaron la temperatura al entrar, uno por uno,  y le pusieron desinfectante a nuestros carros y manos (F)

• Sexta observación.
  Falta azúcar… Cómo me di cuenta? Porque fui al estante que me indicó un empleado que “seguro tiene azúcar”, y estaba vacío. PÉRDIDA DE TIEMPO (OM). Quizás se pueda llevar un control de stock y avisar cuando falta mercadería?

• Séptima observación.
  Dónde está la harina? En el lugar habitual… (Pasillo Almacén) pero la mayonesa, y la yerba mate, también están en el “Pasillo Almacén”, ya que  tiene 3 pasillos… Con el mismo nombre en el Cartel Indicador…PERDÍ, PERDIMOS, VARIOS DE NOSOTROS, TIEMPO, BUSCANDO en pasillos mal o pobremente señalizados…

• Octava observación.
  Mercadería fuera de lugar. Carne que debiera estar refrigerada, junto a las papas fritas… Bolsas con verduras, mezcladas con artículos de limpieza. Eran excepciones y tampoco es total responsabilidad de la Empresa. Algún “Cliente” dejó estas cosas fuera de lugar… (OM). 

• Finalmente, Novena observación.
  En la caja mucha preocupación en limpiar. Con un líquido, supongo con desinfectante… pero… con un trapo sucio… Le hice la observación a la cajera… Me dijo que tenía razón, que era el único que tenía y no se lo cambiaban… (OM).

Según la publicación de INTI: Introducción a las Tecnologías de Gestión, Cuaderno 2, Capítulo 1: «Dentro de cada una de las operaciones que se realizan en el proceso, tanto productivo como administrativo, se deben buscar lo que los japoneses llaman las “3 M”, ….. una de ellas, Muda (Desperdicio), por ejemplo :

• “Pérdidas provenientes de trabajo innecesario o método de procesamiento”.
• “Pérdidas provenientes de movimiento innecesario”.
• “Pérdidas provenientes de tiempos de espera”, como los que acabamos de enumerar.

Autor del artículo:

Roberto Sabuqui.  
Licenciado en Administracion Agraria UADE. Diploma en Dirección de Empresas UNLZ. Capacitador y Auditor Líder en distintos programas de IPACE. Designado por concurso, Examinador y Coordinador del Premio Nacional a la Calidad – Sector Privado. Evaluador del Sistema de Gestión de la Calidad – FUNDECE. Docente y Coordinador Gestión Integral de la Calidad ITBA.
Desarrolla actividad privada en Empresas de diferentes rubros: Alimenticio, Farmacéutico, Servicios Logísticos, Packaging, etc. Participante del curso PQPS Program de la A.O.T.S. (Tokyo Kenshu Center 2012).

Curso dictado por el docente: 
Gestión de Proveedores en la Industria de Alimentos.

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