Automatización en la toma de datos en la industria alimentaria

¿Cuántas veces nos hemos encontrado sumergidos en una mesa llena de papeles durante una auditoría?

¿Cuántas veces hemos tenido problemas para demostrar la trazabilidad (ante una auditoría) de un producto debido a algún registro que no se encuentra a tiempo?

¿Cuántas veces hemos sido “ciegos” ante la repetibilidad de incidentes en las inspecciones de higiene, debido a la pobre gestión de comparativa de datos?

¿Cuántas veces no somos capaces de ver tendencias en los datos de proceso, por estar viendo sólo los datos aislados?

Para resolver eficazmente estos escenarios tan comunes debemos buscar las respuestas en la automatización de la toma de datos. Las ventajas en una automatización para la gestión de datos en la industria alimentaria podríamos resumirlos de la siguiente manera:

• Será la solución integral para la toma de datos, control de procesos y tareas, conectada al sistema de gestión.
• Es una nueva forma de trabajar para una fábrica con procesos manuales o semi digitalizados.
• Se liberan los recursos gracias a la automatización de datos: dedicamos mucho tiempo y esfuerzo en tareas rutinarias que se pueden automatizar.

Uno de los grandes retos en la Industria de Alimentos es la sensación de estar siempre un paso por detrás, y tener una desconexión entre personal, procesos y objetivos. Nos encontramos que nos falta poder ver y entender “the big picture”; es decir, al estar tan concentrados gestionando los datos individuales, nos volvemos ciegos antes los datos integrados, con un análisis de tendencias, o cualquier otra herramienta de control estadístico de proceso.

Todo esto se resuelve con un buen software de gestión: no sólo de datos de proceso, sino también:

• Gestión de incidencias y no-conformidades.
• Control de tareas realizadas y pendientes.
• Integración con los sistemas informáticos de la planta, ERP, MES. 

Poder implementar un software de procesos y gestión implica rentabilizar el negocio, ya que:

• Se elimina el doble trabajo.
• Se reduce el riesgo de errores.
• Estamos siempre actualizados.

El resultado final de este proceso es la Fábrica funcionando en estado óptimo.

El software ideal, elegido por expertos y que comenzamos a comercializar se llama QChess Mobile.

Autora

Leila Burin. 
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
Más de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.

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