¡Nuestra serie #RespuestasInocuidad trae más novedades! 🙂
Hoy hablamos sobre NC y AC.
En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoría y Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.
NC y AC
En un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, ¿cómo se puede categorizar la no conformidad de que el proveedor de calibración de equipos de balanzas no está certificado? ¿Menor, mayor, crítica?
R: En respuesta a su consulta le comentamos que para definir si se trata de una NC crítica, mayor o menor, tendríamos que conocer el país y la normativa que se aplica para quienes emiten certificado de calibración, la referencia normativa que se utiliza para evaluar la conformidad, si la empresa cliente está certificada y de qué producción se trata.
Haciendo algunos supuestos de una situación de máximo riesgo, la no conformidad podría ser crítica dado que no se puede confiar en la efectividad ni en las dosificaciones de ingredientes/aditivos/productos de desinfección que pueden actuar en el control de microorganismos, por ejemplo. Esto afecta la valoración del riesgo en un análisis de peligros también.
Leer más respuestas sobre este tema.
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