Los cambios normativos tienen una consecuencia directa: todas las empresas deben contar con un plan de seguridad alimentaria documentado, validado y actualizado. El problema es que, en la práctica, muchos de estos planes siguen siendo sistemas manuales y fragmentados, difíciles de mantener y auditar.
La transformación de la seguridad alimentaria: de la reacción a la prevención
Un cambio global en la forma de garantizar la seguridad alimentaria
En la última década, la gestión de la seguridad alimentaria ha vivido una transformación profunda.
Crisis de gran repercusión pública, como la encefalopatía espongiforme bovina (BSE) – las “vacas locas”; o el caso de las dioxinas en Bélgica, impulsaron una respuesta regulatoria global sin precedentes. Desde entonces, la seguridad alimentaria ya no se basa solo en reaccionar ante incidentes, sino en prevenirlos antes de que ocurran.
La nueva realidad para las empresas alimentarias
Los cambios normativos tienen una consecuencia directa: todas las empresas deben contar con un plan de seguridad alimentaria documentado, validado y actualizado.
El problema es que, en la práctica, muchos de estos planes siguen siendo sistemas manuales y fragmentados, difíciles de mantener y auditar.
La digitalización surge como respuesta natural:
- Reúne todos los datos en un mismo entorno.
- Permite trazabilidad total.
- Ahorra tiempo y recursos.
Facilita el cumplimiento de los requisitos regulatorios y de clientes.
La digitalización: el aliado invisible del sistema APPCC
Un plan de seguridad alimentaria eficaz es, en esencia, una gestión de datos. Cada control, registro o análisis genera información que puede y debe aprovecharse para tomar decisiones más rápidas y basadas en evidencia.
Sin embargo, la mayoría de los sistemas actuales siguen siendo manuales.
¿Usarías hojas de cálculo para llevar tu contabilidad?
Entonces, ¿por qué hacerlo con la seguridad alimentaria?
Nuestra solución digital — Q-Chess — permite centralizar y automatizar el sistema APPCC, las auditorías a proveedores, la documentación y las desviaciones de proceso, todo desde un mismo entorno conectado.
Hacia una seguridad alimentaria inteligente
La evolución de la normativa global y la aparición de tecnologías basadas en la nube han democratizado el acceso a sistemas avanzados de gestión.
Hoy, cualquier planta, sin importar su tamaño, puede disponer de un sistema capaz de monitorizar en tiempo real, integrar auditorías y generar informes automáticos.
La digitalización no solo mejora la eficiencia: garantiza la confianza del consumidor y protege el valor de la marca.
¿Su sistema de seguridad alimentaria sigue dependiendo del papel?
Quizá sea momento de dar el siguiente paso.
📧 Contacto: info@qualyfoods.com
Autora
Leila Burin.
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000, y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en España.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalización de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en España.
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