La FDA anuncia que en marzo de 2020 comenzarán las inspecciones rutinarias para verificar el cumplimiento de la regulación de Adulteración Intencional (IA).
La regulación final de la FSMA sobre adulteración intencional está diseñada para abordar los peligros que pueden introducirse intencionalmente en los alimentos, incluso mediante actos de terrorismo, con la intención de causar un daño generalizado a la salud pública.
La regulación de IA requiere que la industria alimentaria desarrolle e implemente un plan de defensa alimentaria que identifique las vulnerabilidades y las estrategias de mitigación para esas vulnerabilidades.
La primera fecha de cumplimiento llega en julio de 2019 pero las inspecciones comenzarán en marzo de 2020.
Las Estrategias de Mitigación para Proteger a los Alimentos contra la Adulteración Intencional está codificada en el Código Federal de Regulaciones, sección 21, partes 11 y 121.
La regulación contiene las siguientes secciones:
o Subparte A Provisiones Generales
o Subparte B Reservado
o Subparte C Medidas de food defense
o Subparte D Requerimientos aplicados a registros que deben ser establecidos y mantenidos
o Subparte E Cumplimiento
¿Qué debe hacerse?
Desarrollar un plan por escrito de defensa alimentaria, y debe incluir:
- Análisis de la vulnerabilidad
- Estrategias de Mitigación
- Procedimientos de Monitoreo
- Procedimientos de acciones correctivas
- Procedimientos de verificación
- Registros – todos los documentos de implementación para el plan de defensa alimentaria
Más información sobre la próxima fecha de cumplimiento, el borrador de guía recientemente publicado y otros recursos están disponibles en un artículo de conversación actualizado con los expertos en defensa alimentaria de la FDA, Ryan Newkirk y Jon Woody.
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Autora del artículo:
Leila Burin.
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y artículos. 18 Trabajos presentados a congresos. Más de 35 cursos tomados desde 1994.
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