¡Atención! ¡Nueva entrega de #RespuestasInocuidad!
Hoy hablamos de Controles de Procesos.
En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoría y Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.
Controles de Procesos
Si es un filtro para inyección de aire para una planta de alimentos, que en ciertas áreas la temperatura es bastante alta, ¿me pueden referir alguno?
R: Obtendrá la mejor respuesta consultando con los proveedores que podrán ofrecerle varias opciones. Con esa información preliminar, luego podremos acercarle una propuesta y ayudarle a analizar el caso y las prestaciones para alcanzar los más exigentes estándares de inocuidad y calidad.
En un almacén de producto terminado tengo una cámara de congelado, otra de fresco y otra de refrigerado. Todos los productos están empaquetados y realizaremos picking de todos estos productos en una zona refrigerada de entre 2 y 8 grados C. ¿Hay restricción?
Lo importante es que valide los tiempos que demora el picking de los distintos productos de modo que no se altere la temperatura requerida en cada caso. La práctica implementada es correcta y, por ejemplo, el riesgo está en que muchos productos acumulados modifiquen la temperatura ambiental alterando a otros productos, o que productos expuestos a la temperatura del área de picking superen el límite aceptable y se produzca descongelamiento.
Leer más respuesta sobre este tema.
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Los invitamos a consultar por el servicio de Mentoría y Consultoría.
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¡Los leemos en comentarios!
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