Con motivo del Día de la Inocuidad de los Alimentos, creamos un Informe muy especial con el aporte de todo el equipo de especialistas de Portal de Inocuidad.
Cada uno estuvo reflexionando sobre su aporte para llamar la atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, en el marco de una pandemia.
Les iremos compartiendo también en el blog, las reflexiones de nuestros expertos.
Leila Burin – Coordinadora Académica.
«¿Cómo veo al mundo luego del C19? (nunca el adverbio de tiempo “luego” ha sido más indefinido).
Como un campo con sus semillas sembradas, algunas ya se ven los plantines.
Es el momento en que las cabezas de las personas están abiertas a entender el contaminante invisible.
Debemos aprovechar este instante en el que desde un niño de 3 años hasta cualquier persona que no comprehendía al día de ayer el mundo de la microbiología, ya perciben la transmisión de un contaminante como un peligro, y entienden que sólo a través de medidas de control se puede gestionar.
Pasemos ahora a nuestro campo, el de los alimentos, y el HACCP desde hace más de 50 años, promoviendo medidas de control validadas para gestionar los peligros y que no lleguen al consumidor final. Tenemos la pelota de nuestro lado, y debemos sacar ventaja del escenario para extrapolar el enemigo público #1, el C19, a cualquier contaminante que podría tener un alimento, para disminuir las retiradas y recuperaciones por producto causadas por una mala manipulación del alimento, o medidas de control no validadas e implantadas.
Debemos ser claros con nuestro deber, el de seguir formando, capacitando y entrenando profesionales y estudiantes a través del Portal de Inocuidad…»
¡Quiero descargar el Informe:
«Día de la Inocuidad de los Alimentos»!
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