IFSV8: ¿actualización o fe de erratas?

Ya está disponible la IFS Food V8 para revisión. Realmente no hay grandes cambios. Principalmente:

• Se ha añadido el concepto de validación en el HACCP: requisito 2.3.11: “validar el plan HACCP y establecer procedimientos de verificación”.
• Varios detalles en higiene personal, como prohibir el vapeo, las uñas y pestañas falsas; y su monitoreo al menos cada 3 meses.
• Han agregado la verificación de la efectividad de las actividades de formación.
• Han eliminado el requisito 1.3 de enfoque al cliente.
• ¡Han sacado los GMO de la lista de chequeo! A pesar de que se los deja como ejemplo solo como “requisitos específicos de cliente”, a ser especificado únicamente como campo obligatorio en el informe por parte del auditor.
• Por fin han agregado el CIP en limpieza y desinfección…
• Food Defense ya no tiene un capítulo propio: es parte del capítulo 4.
• Sobre el programa de monitoreo ambiental se ha formalmente agregado, pero en el capítulo 5, el requisito de análisis de producto: 5.6.2.
• Entre varios otros.

Pero lo más importante, y que quiero remarcar, es que ya no está el concepto de “evaluación”, para referirse al proceso de auditoría. Lo han borrado de toda la Norma. En su día cuando salió la V7 hemos sido críticos con el pretendido innovador concepto, entendiendo que la ISO 19011 es muy clara y precisa para definir el proceso de auditoría, y la terminología de referencia. Por ello, aplaudimos este paso atrás y volver a llamar las cosas por su nombre: auditoría.

Leila nos cuenta más de IFSV8 en el siguiente video:

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Autora:

Leila Burin. 
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
Más de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.

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