Equipo PI: Beatriz Recuero Flores

Contamos con profesores expertos quienes llevan a cabo las mejores prácticas en cada tema. Se capacitan constantemente para ofrecer lo último de la industria alimentaria en las formaciones que tienen a cargo. Les agradecemos por su pasión para transmitir tanto conocimiento 🙂

Una nueva presentación del Equipo PI: Beatriz Recuero Flores, Docente Especialista de Portal de Inocuidad.

Sus últimos artículos:

• Listeria: ¿qué es y cómo prevenirla?
  El calcio constituye uno de los nutrientes más importantes de nuestro organismo, ya que forma parte de los huesos y dientes. Además de su función estructural, tiene una función reguladora en las células, por lo que su déficit está íntimamente relacionado con enfermedades como la osteoporosis, el cáncer y otras enfermedades cardiovasculares.

• Alimentos: microplásticos en el mar.
  Los microplásticos son pequeñas piezas de plástico que contaminan el medioambiente. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) considera como microplásticos a aquellos de menos de 5 mm de diámetro. Estos provienen de una gran variedad de fuentes y pueden clasificarse en dos grupos.

• Top 10: alimentos no lácteos que contienen calcio.
  La Listeria Monocytogenes es un patógeno alimentario de gran interés debido a su incidencia y su elevada tasa de mortalidad asociada a la listeriosis (una de las principales muertes por enfermedad alimentaria). Se trata de un bacilo Gram positivo, anaerobio facultativo que puede crecer o sobrevivir en un amplio margen de pH, temperatura, concentración salina y baja actividad del agua.

Dicta los cursos:

• Trazabilidad Alimentaria.
  El objetivo es que los participantes aprendan cómo gestionar un sistema eficaz y eficiente de trazabilidad, en cumplimiento con estándares internacionales y requisitos de clientes.

• Normas Sobre Materiales en Contacto con Alimentos.
  Los objetivos son: adquirir las competencias para poder planificar e implantar un sistema de gestión basado en requisitos específicos de Packaging, conocer los requisitos de las Normas de reconocimiento internacional en cuanto a fabricación de materiales de envase: BRCGS Packaging v.6., IFS PACsecure e ISO 22000. Conocer similitudes y diferencias entre ellos, comprender los requisitos de Packaging y poderlos aplicar a su empresa / empresas donde realice asesoramientos y saber qué cambios incluye la v.6 respecto a la versión anterior, y como poder darles cumplimiento.

Más sobre Beatriz

Nacida en Madrid, España. Cursó estudios de Ingeniería Técnica Agrícola en la Universidad Politécnica de Madrid, especializándose en Hortofruticultura y Jardinería.
Desde el inicio de su carrera profesional se interesó por la Seguridad Alimentaria, para lo que realizó numerosos cursos de HACCP, alérgenos, trazabilidad, etc.
Comenzó trabajando como consultora alimentaria en una gran multinacional, SGS, lo que le permitió conocer en profundidad diversos sectores como la producción agrícola y ganadera, así como la fabricación industrial de todo tipo de alimentos y bebidas.
De ahí pasó a trabajar en un importante laboratorio Agroalimentario ubicado en Sevilla, AGQ Labs and Technological Services, también como consultora.
En ambos casos se dedicó durante años a implantar sistemas de Calidad y Seguridad alimentaria en empresas: GlobalGAP, Producción integrada, Agricultura Ecológica, HACCP, Trazabilidad, BRC, IFS, ISO 22000, ISO 9000 e ISO 14000 y SA8000 de Responsabilidad Social principalmente. Además, realizó numerosas auditorías de 2ª parte e impartió cursos de formación a técnicos y empresas.
Desde 2008, es Directora de Proyectos en Qualyment, otra empresa dedicada a los servicios de consultoría, y además auditora de certificación en una entidad acreditada, para la que trabaja como freelance.
A lo largo de toda su carrera se ha preocupado de mantenerse formada en cuanto a los nuevos desarrollos tecnológicos que afectan a la producción de alimentos y en los nuevas versiones de los principales protocolos de Calidad, Seguridad Alimentaria y Códigos de Buenas Prácticas.

¡Muchas gracias por ser parte de este equipo de apasionados por la inocuidad alimentaria!

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