¡Aquí venimos con más #RespuestasInocuidad!
Seguimos conversando y quedamos atentos a sus inquietudes. ¡Aprovechen este espacio! 😉
Hoy hablamos de BPM.
En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoría y Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.
BPM
¿Podrían indicarme el número de cláusula restrictiva por ingreso de animales al establecimiento?
R: En respuesta a su consulta le comentamos que la restricción de ingreso de animales a planta está basada en lo que conocemos como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM o GMP) y se relaciona con la dificultad de controlar su comportamiento y la magnitud de contaminantes que pueden acarrear. Puede aceptarse la presencia de perros de seguridad, por ejemplo, o de animales en los predios abiertos, pero deben estar bajo estricto control y evaluación de riesgos. Desde ya, es inaceptable la presencia en el lugar de procesamiento y almacenes. El tratamiento de animales en general está contemplado en las cláusulas relacionadas con la gestión de plagas.
¿Bajo qué condiciones se debe trabajar en una empresa que cuenta con normas de inocuidad? Por ejemplo, ¿a qué temperatura tiene que estar la persona en su puesto de trabajo?
R: En respuesta a su consulta le comentamos que la temperatura de operación depende del proceso. Hay personas que trabajan en cámaras de productos congelados y otras en hornos de cocción. En casos de temperaturas extremas, suele respetarse un régimen diferente de descanso durante la jornada para darle oportunidad al cuerpo a que regule temperatura.
Leer más respuestas sobre este tema.
¿Necesitan más ayuda?
Los invitamos a consultar por el servicio de Mentoría y Consultoría.
¡Quiero saber más!
¡Los leemos en comentarios!
Portal de Inocuidad © Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorización.
Aquí pueden dejarnos sus comentarios