Informe Estratégico HACCP y HARPC – Conclusiones [parte V]

La fusión de HACCP y HARPC no debe verse como una carga regulatoria adicional, sino como una oportunidad estratégica. Un sistema unificado no solo garantiza el cumplimiento en mercados clave, sino que también genera beneficios operativos tangibles, como una reducción del riesgo de retiradas de productos, una mejora en la eficiencia de los procesos y un aumento de la confianza del consumidor y las autoridades sanitarias. La capacidad de abordar los peligros de forma proactiva, incluidos los de adulteración intencional y alérgenos, fortalece la resiliencia de la cadena de suministro y protege la reputación de la marca.

V. Conclusiones y Recomendaciones Estratégicas

A. Beneficios de un Sistema Integrado

La fusión de HACCP y HARPC no debe verse como una carga regulatoria adicional, sino como una oportunidad estratégica. Un sistema unificado no solo garantiza el cumplimiento en mercados clave, sino que también genera beneficios operativos tangibles, como una reducción del riesgo de retiradas de productos, una mejora en la eficiencia de los procesos y un aumento de la confianza del consumidor y las autoridades sanitarias. La capacidad de abordar los peligros de forma proactiva, incluidos los de adulteración intencional y alérgenos, fortalece la resiliencia de la cadena de suministro y protege la reputación de la marca.

B. Consejos para la Implementación Exitosa

Para lograr una integración exitosa, se recomiendan las siguientes acciones estratégicas:

• Invertir en la calificación del personal: Priorizar la capacitación formal del PCQI, incluso si la experiencia laboral es suficiente, para asegurar un conocimiento consistente y una documentación auditable que demuestre la calificación.
• Fomentar una cultura de inocuidad: La tecnología y los procedimientos son solo una parte de la solución. Se debe promover una cultura proactiva de seguridad alimentaria en toda la organización, en la que cada empleado entienda su rol en la prevención de riesgos.
• Aprovechar la tecnología: El uso de plataformas de gestión de cumplimiento puede centralizar los datos, automatizar el monitoreo y agilizar la documentación, eliminando la duplicación de esfuerzos y facilitando las auditorías.

C. El Futuro de la Inocuidad Alimentaria

La tendencia global hacia la prevención y la gestión de riesgos en la cadena alimentaria es irreversible. Un sistema de inocuidad alimentaria que integre los principios de HACCP y HARPC no es solo una estrategia de cumplimiento, sino la base para la mejora continua. Este enfoque posiciona a las empresas de manera favorable para adaptarse a futuras regulaciones y para liderar en un mercado que valora la transparencia, la seguridad y la fiabilidad.

Ver el Informe Estratégico HACCP y HARPC [parte I]
Ver el Informe Estratégico HACCP y HARPC [parte II]
Ver el Informe Estratégico HACCP y HARPC [parte III]
Ver el Informe Estratégico HACCP y HARPC [parte IV]

Autora:

Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.

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