¡El Glosario PI avanza con todo! 🙂
Hemos recorrido bastante y nos queda aún para seguir compartiendo los términos que usamos a diario en nuestra querida industria de alimentos.
¿Les pasa que a veces se generan confusiones? Por eso creamos este proyecto: un glosario para conversar entre todos y generar una base de referencia.
¡Todos sus aportes son muy bienvenidos!
En la entrega anterior hablamos de: fraude alimentario, food defense y FSSC22000.
Hoy es el turno de: ficha técnica y físico.
Glosario Portal de Inocuidad
¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.
FICHA TÉCNICA
«Es el documento, generalmente interno de cada empresa, en que constan las especificaciones o características técnicas de un determinado producto«.
FÍSICO
«En lo que respecta a alimentos, se habla de ‘peligros físicos’, cualquier elemento o agente extraño presente en los alimentos, en general ajenos a su composición, como pueden ser trozos de plástico, madera o metal, vidrios, cabello, etc., y que pueden causar efectos adversos o nocivos en la salud de los consumidores al ser ingeridos».
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¡Atentos a las siguientes definiciones para seguir debatiendo!
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