Para el 7 de junio, Día de la Inocuidad, propusimos a todo el equipo de Portal de Inocuidad reflexionar sobre «Acciones responsables para garantizar la inocuidad».
Recuerden reclamar sus regalos al final 😉
Compartimos algunas conclusiones:
Paula Feldman
«Sin propósito no hay inocuidad.»
Acción responsable: “La primera y más básica acción responsable es definir el propósito de cada plan, cada procedimiento, cada programa, cada tarea… incorporar las preguntas ‘¿para qué?’ y ‘¿cómo influyo para garantizar la inocuidad?’ es una acción de alta responsabilidad y compromiso.”
Leila Burin
«Desafía y valida tus medidas de control.»
Acción responsable: “El hacer las cosas siempre de la misma manera no es el camino de la inocuidad alimentaria, ya que lo normal es el cambio de materias primas, proveedores, operarios, equipos, etc. Solo puedes asegurar que tienes un proceso estable y capaz con Control Estadístico de Procesos, de lo contrario, como dice Henning: ‘sin datos sólo eres una persona con una opinión’.»
Roberto Sabuqui
“La inocuidad y calidad de los alimentos, no solo son consecuencia de lo que hace una persona de Calidad o Laboratorio, sino de todas y cada una de las personas de la Empresa, cada una en su puesto de trabajo y en sus procesos a cargo.”
Acción responsable: “Implementar un Sistema de Gestión Integral de Calidad , que contemple, todas las Áreas y Procesos de la Compañía. Este Sistema basado en el Liderazgo (Objetivos, Planeamiento, etc.) , recorre todos y cada uno de los Procesos (Compras, Ventas, Producción, Entrega, etc.), los Mide y Mejora, logrando Resultados , sostenibles y que cumplen las expectativas de Clientes y demás Requerimientos.”
Alejandra Freixas
«La Inocuidad no solo compromete la Calidad desde la Higiene de la producción del alimento sino que afecta directamente la Calidad Microbiológica y por lo mismo, la Sensorial. La principal acción responsable es el compromiso y la inversión por parte de la empresa.»
Acción responsable: «De nada sirve que los profesionales y expertos de Inocuidad trabajen día a día para promover Inocuidad en distintas áreas de la empresa, establecer procedimientos, llevar registros, analizar datos, crear planes y programas cuando las políticas de la empresa no satisfacen el primer eslabón y más esencial: el compromiso y la inversión para dar cumplimiento a los programas . Los reclamos, devoluciones, mermas son respuesta de este mal proceder empresarial. Invitamos a promover la INOCUIDAD COMO CULTURA, apoyando hábitos para conseguir la maravilla de ‘hacer bien’ alcanzando las expectativas establecidas.»
Ricardo Ferrario
“La gestión integral de plagas no es solo un control reactivo, sino una estrategia preventiva clave para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública.”
Acción responsable: «Implementar un sistema de monitoreo continuo y uso de tecnologías innovadoras para prevenir la contaminación de productos, reduciendo riesgos y garantizando la seguridad alimentaria que podrían generar la presencia de plagas.»
Nicolás Monastiridis
“Aunque el lugar sea hermoso, en una avenida linda, me puedo comer un bicho bolita en cualquier momento.”
Acción responsable: «Al salir a comer afuera, me fijo en el aspecto general del lugar en cuanto a la limpieza. Y reviso la comida, sobre todo cuando tiene mucha verdura».
Paola Díaz
«La abuela tenía razón…».
Acción responsable: «La abuela sabía mucho más de lo que imaginaba: ‘A lavarse las manos que ya sirvo la comida’, ‘Ojo con mezclar los utensilios de cocina al preparar la comida, crudo por un lado, cocido por otro’, ‘No descongeles la carne dejándola en la mesada; bajala del freezer, dejala en la parte baja de la heladera, hacelo con tiempo para ahorrarte disgustos’, ‘Mirá el vencimiento antes de llevarte el producto a casa'».
Con estos dos documentos, queremos devolver un poco de lo que tanto nos da esta comunidad y sumar una acción responsable para garantizar la inocuidad.
También puede acceder a los regalos leyendo el QR.
Muchas gracias por acompañarnos.
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