Fecha de Inicio: 24 de enero de 2012
Duracion: 8 semanas

Informes: contacto@portaldeinocuidad.com

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OBJETIVO

Este curso tiene por objeto que los participantes conozcan la nueva version de la norma, interpreten los requisitos para una exitosa implementacion y los pongan en practica a traves de ejercicios de aplicacion sobre casos reales.

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DIRIGIDO A

Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles tecnicos de produccion, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias.

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REQUISITOS

Tener experiencia teorico-practica en desarrollo de programas de Pre-requisitos, BPM, POES, Analisis de Peligros y HACCP.
Leer ingles.

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TEMARIO

- Historia BRC
- Equivalencias con otras Normas
- Alcance
- Novedades respecto de la edicion anterior
- Certificacion
- Requisitos
- Casos practicos

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DOCENTES

Leila Burin de Bahrton
PhD en Ciencias Quimicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biologicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina
Cargo: Gerencia Tecnica en Aseguramiento de Calidad. Direccion.
Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitacion: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y Mexico; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001.
Docencia: Materia: Biologia e Introduccion a la Biologia Celular. Unidad Academica: CBC (Ciclo Basico Comun), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ARTICULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
Mas de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.

Noelia Cossio
Ingeniera egresada de la Universidad Nacional Agraria La Molina de la facultad de Ingenieria de Industrias Alimentarias. Gerente General de la empresa Grupo Calidad Consultores. Miembro del Sub-Comite de Calidad e Inocuidad en Alimentos y Bebidas INDECOPI.
Experta consultora en el diseño e implementacion de Sistemas Gestion de la Inocuidad en la Industria de Alimentos.
Consultora para la implementacion de las POES, BPM y HACCP en micro y pequeñas empresas en los rubros de lacteos, panificacion y apicultura en Intermediate Technology Development Group (ITDG) 2003 – 2005.
Consultora principal en Sistemas de Inocuidad Alimentaria. Asesora externa en la implementacion de BPM, HACCP, BPalmacenamiento, Produccion organica, Trazabilidad y BRC. Capacitacion a operarios, supervisores y gerencia en Pre-requisitos del Sistema HACCP, HACCP, BRC y Formacion de Auditores internos HACCP y BRC. Auditora en el Sistema HACCP y BRC en diversos rubros de la industria de alimentos. Especialista en la elaboracion de Estudios Tecnicos de Mermas. Grupo Calidad Consultores SAC 2005 hasta la fecha.

TUTORA

Paula Feldman
Ingeniera Agronoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Axonas – www.axonas.com.ar – desde el año 2000.
Es docente y actua como experta tecnica en actividades de acreditacion de organismos de certificacion.
Fue responsable de las actividades de capacitacion del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formacion de nivel internacional: auditora lider IRCA 9001:2000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los ultimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado y temas de actualizacion, Documentacion de sistemas de gestion de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolucion de No conformidades, Implementacion de normas.

ADMINISTRADOR DEL SITIO

Juan Fernando Bermudez Restrepo
Profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad de Antioquia – Colombia); Aspirante a Magister en Gerencia de Programas de Inocuidad Alimentaria (UCI-Costa Rica).
Consultor y formador en el campo de la inocuidad alimentaria en MyPIMES en Andess S.A. e Interactuar Famiempresas (Medellín, Colombia).
Docente universitario en el programa de Ingeniería de Alimentos y tutor virtual en cursos de extensión en el campo de inocuidad alimentaria en la de la Universidad de Antioquia.
Se desempeño como inspector sanitario en el sector de alimentos en La Dirección Seccional de Salud de Antioquía (2002-2007)