Glosario PI: limpieza, legislación y lluvia de ideas

¡Arrancamos nuevo mes con más Glosario PI!

Sin importar la industria en la que trabajemos, la rutina diaria nos impulsa a emplear palabras, conceptos y términos, que son necesarios y se vuelven familiares.

Muchas veces llegamos al punto de no encontrar una base de referencia común con colegas y perdemos el norte de su correcto uso. Esta fue la motivación de crear el presente proyecto.

Además de interactuar con ustedes, nuestra comunidad de profesionales de la industria de alimentos, para nutrir el glosario y mejorarlo entre todos 🙂

En la entrega anterior hablamos sobre KO para IFS.

Hoy es el turno de: limpieza, legislación y lluvia de ideas.

Glosario Portal de Inocuidad

¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.

Limpieza

«Es la eliminación gruesa de la suciedad (tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias objetables). Puede realizarse mediante raspado, frotado, barrido o pre-enjuagado de superficies y con la aplicación de detergente para desprender la suciedad (definición ANMAT)».

Legislación

«Conjunto de normas y leyes que enmarcan y regulan aspectos y actividades en determinada materia. En lo que respecta a alimentos, son el conjunto de normas que regulan la actividad productiva y la calidad e inocuidad de los alimentos producidos».

Lluvia de ideas

«Técnica o metodología, generalmente grupal, utilizada para la resolución de problemas. La misma consiste en la generación de un listado de ideas, aportadas de forma espontánea y rápida, sin filtros, por un grupo de personas, sobre un determinado tema. Luego estas ideas son analizadas y clasificadas para llegar a un resultado para el problema planteado».

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¡Vamos por un mes cargado de nuevas definiciones!

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