contaminación cruzada – Portal de Inocuidad

Alérgenos no esperados

En 2004, el Congreso de Estados Unidos convirtió en ley el proyecto FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection). Esta ley identificó 8

Nuestro objetivo es poder facilitarles los procesos en sus empresas. Con esa idea en mente Portal de Inocuidad pone a disposición la

Los fabricantes de alimentos utilizan a menudo el etiquetado de alérgenos de precaución (PAL), como "puede contener", pero se ha visto que no es útil

Aquí venimos con nuestro resumen mensual con tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria. ¡Ya es un clásico! ;-) Cada martes

Se requiere una evaluación de riesgos para comprender el riesgo para la población alérgica asociado con la soja en la harina de trigo molida y

Leila Burin, Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad, nos comparte una observación sobre la contaminación cruzada, desde su vasta experiencia

¿Ya descargaron la primera entrega de Cartelería PI: Vestimenta en industria de alimentos (calzado, barbijo, guantes y armarios)? Hoy nuestro tema

La normativa europea (“Paquete de Higiene”), exige la aplicación de principios generales de higiene de alimentos, el aseguramiento de la inocuidad –

En cada fase de las operaciones implicadas, desde la recepción de alimentos hasta su servicio deben examinarse paso a paso: las fuentes y medios de