contaminación cruzada – Portal de Inocuidad

¿Es «0,5 mg de proteína por 100 g de alimento» un umbral seguro para PAL?

Los fabricantes de alimentos utilizan a menudo el etiquetado de alérgenos de precaución (PAL), como "puede contener", pero se ha visto que no es útil

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Leila Burin, Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad, nos comparte una observación sobre la contaminación cruzada, desde su vasta experiencia

¿Ya descargaron la primera entrega de Cartelería PI: Vestimenta en industria de alimentos (calzado, barbijo, guantes y armarios)? Hoy nuestro tema

La normativa europea (“Paquete de Higiene”), exige la aplicación de principios generales de higiene de alimentos, el aseguramiento de la inocuidad –

En cada fase de las operaciones implicadas, desde la recepción de alimentos hasta su servicio deben examinarse paso a paso: las fuentes y medios de

Cuando hablamos de contaminación cruzada, nos referimos a la transmisión de microorganismos de un alimento ya contaminado (como por ejemplo carne