El Rol del Asesor Externo: ¿Por qué no puedo hacerlo solo?

Introducción: La soledad del Jefe de Calidad

Muchos responsables de calidad intentan implementar una norma internacional por su cuenta. Son profesionales capaces, pero se enfrentan a dos enemigos: la operación diaria (que consume todo su tiempo) y la falta de autoridad transversal (es difícil que Calidad le diga a Producción cómo cambiar sus procesos sin generar fricción). Aquí es donde el asesor del Portal de Inocuidad se convierte en el catalizador del éxito.

El Valor de la Autoridad Externa y la Experiencia Multindustria

Un asesor externo aporta:

1. Mirada sin «Ceguera de Taller»: Detecta en un día lo que el equipo interno ignoró por años.
2. Ritmo y Método: Establece hitos y fechas que obligan a la organización a moverse.
3. Mediación Técnica: Habla el lenguaje de la Gerencia (costos/beneficios) y el lenguaje del operario (práctica), logrando el consenso necesario para el cambio.

Comparativa: Implementación Solo vs. Con Portal de Inocuidad

• Solo: El proyecto se estanca ante la primera crisis de producción. Los manuales se copian de internet y no se adaptan. Riesgo alto de fallar en la auditoría inicial. Tiempo estimado: 18-24 meses.
• Con Portal de Inocuidad: Metodología probada paso a paso. Sistema a medida. Éxito asegurado en la certificación. Tiempo estimado: 12 meses.

Conclusión: Invertir en velocidad y seguridad

Contratar asesoramiento no es admitir que no se sabe; es decidir que se quiere llegar más rápido y con menos errores. En Portal de Inocuidad, no somos solo consultores; somos los socios que aseguran que su inversión en certificación rinda frutos.

¿Quiere certificar en el tiempo previsto y con un sistema que realmente funcione? Hablemos de cómo podemos acompañar su proceso de implementación.

Conozca nuestro método de acompañamiento personalizado.

Autora:

Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.

Revisora:

Leila Burin. 
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires.
2010 hasta la fecha: auditora GFSI: Esquemas: IFS, BRCGS, ISO 22 000, FSSC 22000,  y esquemas privados, como SQMS (Mac Donalds) con base en España.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A. como Directora. Digitalización de procesos: Q-Chess mobile y asesoramiento en inocuidad alimentaria. Capacitadora reconocida: HACCP Alliance Lead Instructor y BRCGS ATP (2019/2022).
2022 hasta la fecha: representante ENFIT en España.

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