¡Traemos un nuevo lanzamiento para nuestra comunidad de apasionados por la inocuidad alimentaria!
Nos alegra presentarles el Curso «PCQI para Alimentos Procesados – Versión 2», con certificado oficial, que iniciará el 15 de julio, a cargo de la Dra. Estefanía Arizaga. ToT no. b49930f6.
Este curso responde a la versión 2.0 del plan de estudios de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (PCHF), que introduce cambios significativos respecto a versiones anteriores (V1.0, V1.1, V1.2).
Entre las actualizaciones más relevantes se encuentran:
- Revisión y actualización del capítulo sobre análisis de peligros, alineado con el enfoque actual de la FDA y su Guía de Peligros.
- Inclusión del uso del Apéndice 1 de la FDA sobre peligros conocidos o razonablemente previsibles.
- Reorganización de los componentes de gestión, verificación y mantenimiento de registros dentro de cada capítulo de Control Preventivo.
- Incorporación de nuevos ejemplos prácticos en cada sección de gestión de controles preventivos.
- Actualización del capítulo sobre alérgenos, que ahora incluye el sésamo como alérgeno regulado.
- Simplificación del contenido para reducir redundancias y facilitar la comprensión.
Esta nueva versión también mejora la integración entre los principios de HACCP y los Controles Preventivos, facilitando la transición para quienes ya trabajan bajo esquemas basados en HACCP.
¡Quiero conocer más sobre este curso con certificado oficial!
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