. C a p a c i t a c i ó n . p a r a . l a . a p l i c a c i ó n . d i r e c t a .




Certificado por
Universidad de Antioquia - Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias

 
Fecha de Inicio:
06 de Junio de 2017
Informes:
contacto@portaldeinocuidad.com
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OBJETIVO


Conocer el alcance, la organización y el modo de desarrollar los documentos que componen el Manual de Calidad de una empresa agroalimentaria que cumple con los requisitos y normas del mercado.
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DIRIGIDO A

Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, logísticas, organismos públicos, etc.
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TEMARIO

- Introducción
- Requisitos y normas del mercado basados en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufactura (BPM), Prerrequisitos, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), Gestión de sitemas de calidad
- Estructura del Manual de Calidad: Generalidades y declaraciones, Diagrama de flujo, Procedimientos, Instructivos, Registros, Especificaciones
- Desarrollo de los componentes del manual de calidad
- Control y verificación de documentos
- Mejora de la documentación
- Conclusiones
- Cierre del curso


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DOCENTE


Paula Feldman. Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA). Es directora de Axonas - www.axonas.com.ar - desde el año 2000. Es docente y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: auditora lider IRCA 9001:2000 y 22000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ. Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolucion de No conformidades, Implementación de normas.


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TUTORA
María Laura Villanueva.
Lic. en Gestión de Agroalimentos (UBA).
Asistente técnica en Portal de Inocuidad – www.portaldeinocuidad.com – desde su creación en 2010, y en Axonas – www.axonas.com.ar – desde el año 2007.
Actualmente es auditora externa de segunda parte para cadenas de supermercados, en organismo de certificación.
Es auditora líder de la norma ISO 22000-2005.
Realiza actividades de seguimiento y capacitación en cadena de comida natural en temas vinculados con la inocuidad alimentaria.
Trabajó como auditora de primera parte de restaurantes y comedores industriales, en consultora de inocuidad alimentaria.

AUDITORA DE LA UNIVERSIDAD
Seneida María Lopera Cardona.
Profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad de Antioquia - Colombia), Especialización Ciencia de Los Alimentos (Universidad Nacional de Colombia), Maestría en Ciencias Farmacéuticas (Universidad De Antioquia), Aspirante a Doctorado en Ciencias alimentarias y farmacéuticas (Universidad De Antioquia). Directora Científica del instituto colombiano de la panificación y los cereales ICP&C - Diciembre de 2008 – 2012. Asociada al grupo de investigación: Grupo de Estabilidad de medicamentos, cosméticos y alimentos -GEMCA -Universidad de Antioquia- Facultad de química Farmacéutica-Clasificado en Colciencias- Desde año 2003 hasta la actualidad. Ha participado de ponente en Santa Cruz de la Sierra. Bolivia, II Encuentro nacional de investigación y producción en alimentos, Red Nacional De Investigadores en Alimentos (RNIA) - Viceministerio de Ciencia y Tecnología (VCyT). Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, Santa Cruz -Bolivia, Septiembre de 2013.


METODOLOGÍA

Para el dictado de este curso ponemos a disposición herramientas teórico-prácticas y bibliografía especializada cuyo objeto es mejorar la comprensión de los temas y acercar a los docentes y tutores lo más posible.

Proceso de inscripción
1. Para reservar una vacante, se debe completar y enviar el formulario de pre-inscripción que se encuentra en el pie de este flyer.
2. En respuesta a la reserva el postulante recibe un correo de confirmación con las formas de pago disponibles.
3. Pago de la matrícula (por adelantado, en la semana anterior al comienzo del curso).
4. Matriculación en el curso.

Comienzo del curso

El inicio del curso está sujeto a un cupo mínimo de inscriptos.
En el transcurso de la semana que comienza el curso, los participantes matriculados reciben un email de bienvenida con las instrucciones para comenzar a explorar los recursos de la plataforma de capacitación y realizar las presentaciones personales.

Estructura del curso

El curso se organiza por módulos semanales, cuyos contenidos son publicados en la plataforma y quedan disponibles para que el alumno pueda descargarlos o trabajarlos online.

Contenidos e Intercambios

Videos, textos complementarios, guía de estudio y de trabajos de aplicación son los elementos centrales a los que se suman las videoconferencias, los foros, el chat y el tradicional intercambio de correos electrónicos. Toda la actividad de la plataforma es instantáneamente reportada por email a cada participante.
La bibliografía principal se presenta en castellano pero también se ofrece bibliografía en inglés cuando se considera que su aporte es valioso y no hay traducciones oficiales o equivalentes en castellano.

Evaluación
La evaluación es contínua y está basada en la participación, los aportes y cumplimiento de las pautas por parte de los alumnos.

Participación

La modalidad a distancia permite que el alumno se conecte a la plataforma según su disponibilidad horaria, ya que la misma se encuentra activa las 24 hs.
El curso se desarrolla 100% en forma virtual.

Requerimientos tecnológicos mínimos
Computador con:
Procesador: Pentium II
Memoria RAM: 512 GB
Conexión a Internet Banda Ancha 512 Kbps
Sistema Operativo Microsoft Windows: XP
Diadema o parlantes
Micrófono (opcional)
Navegador de Internet
Flash player.


"Cada tema es trabajado individual o grupalmente de modo de
lograr que cada participante pueda homologarlo a las situaciones cotidianas que enfrenta en su trabajo.

La guía y consulta con los docentes y los tutores y el intercambio entre pares junto con la adaptación directa de los temas tratados
al contexto de cada participante permite lograr la producción autónoma de conocimiento y un efectivo aprendizaje."

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ARANCELES Y FORMAS DE PAGO


Consulte los aranceles, descuentos disponibles y formas de pago en nuestro correo contacto@portaldeinocuidad.com

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FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION


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O comuníquese a:

contacto@portaldeinocuidad.com


(Axonas - Representante en Argentina)  
(ByP Asociados - Representante en Colombia)  

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