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Marco Regulatorio y Health Claims: Cómo comunicar la salud sin arriesgar la legalidad de su marca

25 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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23 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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En la industria alimentaria, el mantenimiento no se limita a evitar que una máquina se detenga, es una actividad directamente relacionada con la

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Guía práctica: técnicas macro y microscópicas para detectar fraude alimentario

22 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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La insuficiencia del análisis sensorial doméstico En el ámbito doméstico, la evaluación de la autenticidad alimentaria suele limitarse al análisis

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Desafíos Técnicos en el Desarrollo: Estabilidad de Bioactivos y Diseño de Matrices Complejas

21 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El laboratorio de I+D frente a la realidad de la planta El mayor fracaso en el desarrollo de alimentos funcionales ocurre cuando la

Contenidos Originales PI Alejandra Freixas-Sepúlveda,  desarrollo de productos,  I+D,  IDD,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Paula Feldman

Alimentos Funcionales 2026: De la Innovación de Marketing al Desarrollo de alimentos reguladores o funcionales con Base Científica

16 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El consumidor ya no compra solo calorías En este 2026, la industria alimentaria se enfrenta a un consumidor que ve el alimento como

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De la sospecha a la evidencia: el proceso paso a paso contra el fraude alimentario

15 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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El sabor del engaño El fraude alimentario es una realidad cotidiana que entra a nuestros hogares bajo distintos formatos. Por lo general, resulta

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El Control de Alérgenos en la Recepción: Gestionando el riesgo oculto de los proveedores

10 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Introducción: El alérgeno que usted no sabía que compró Usted puede tener un control perfecto dentro de su planta, pero si su proveedor de especias

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Validación de Limpieza de Alérgenos: Por qué el ATP no es suficiente

4 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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Gestión de Alérgenos 2026: Más allá del etiquetado precautorio y el "puede contener"

1 septiembre, 2026 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

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