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Leila Burin

¿Puede haber contaminación cruzada de especies de carne en las plantas de procesamiento de carne durante la producción de carne picada?

11 abril, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

¿Puede haber contaminación cruzada de especies de carne en las plantas de procesamiento de carne durante la producción de carne picada?

La mayoría de las personas recordarán el escándalo de la carne de caballo: ha ocurrido ya hace 10 años y lanzó la vulnerabilidad de las cadenas de

Contenidos Originales PI carnes,  contaminación cruzada,  Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  HACCP Carnes,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Fraude alimentario: ¿Cómo empezar?

5 abril, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Fraude alimentario: ¿Cómo empezar?

Para empezar a implementar un sistema de análisis de vulnerabilidad debemos empezar por el concepto básico, y que es fundamental para cambiar a un

Contenidos Originales PI Food Defense,  fraude y defensa alimentaria,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Automatización en la toma de datos en la industria alimentaria

28 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Automatización en la toma de datos en la industria alimentaria

¿Cuántas veces nos hemos encontrado sumergidos en una mesa llena de papeles durante una auditoría? ¿Cuántas veces hemos tenido problemas para

Contenidos Originales PI gestión de la inocuidad,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  Q-Chess

El contaminante químico del plástico que migra a los alimentos

21 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

El contaminante químico del plástico que migra a los alimentos

Uno de los peligros químicos que se describe en el análisis de peligros del Plan APPCC - HACCP, es la migración de los plásticos hacia el alimento.

Contenidos Originales PI contaminantes químicos,  HACCP,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

La capacitación y formación como gestión del comportamiento de los empleados

15 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

La capacitación y formación como gestión del comportamiento de los empleados

En la sección del organigrama de su empresa, se identificó a todo el personal y se los organizó de acuerdo con sus funciones. La formación y

Contenidos Originales PI gestión de la inocuidad,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Procesos térmicos: ¿siguen usando el disco en papel?

14 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Procesos térmicos: ¿siguen usando el disco en papel?

El estándar de oro para el mantenimiento de registros electrónicos ha sido establecido por la FDA con la publicación de 21 CFR 21 parte 11. Esta norma

Contenidos Originales PI controles de procesos,  documentos de los SGI,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  PCQI

Mejores prácticas en la gestión de contaminantes químicos no alimentarios

7 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad 1 Comentario

Mejores prácticas en la gestión de contaminantes químicos no alimentarios

¿De qué químicos estamos hablando? De los productos químicos de limpieza, desinfectantes, de mantenimiento - como grasas y lubricantes, incluidos los

Contenidos Originales PI contaminantes químicos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin

Ftalatos: hablemos de contaminantes químicos

2 marzo, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Ftalatos: hablemos de contaminantes químicos

Los ftalatos forman una familia de sustancias químicas sintéticas con una amplia variedad de usos, desde productos de consumo a productos

Contenidos Originales PI contaminantes químicos,  industria alimentaria,  inocuidad alimentaria,  Leila Burin,  materiales en contacto

Algunos números básicos en diseño sanitario en instalaciones y equipos

21 febrero, 2023 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Algunos números básicos en diseño sanitario en instalaciones y equipos

Todos trabajamos en entornos de manipulación de alimentos a un ritmo acelerado que no dejan tanto tiempo como desearíamos para leer detenidamente los

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