El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos celebró su 53.ª reunión en San Diego (USA). En esta reunión se han discutido varios temas, entre
¿Puede haber contaminación cruzada de especies de carne en las plantas de procesamiento de carne durante la producción de carne picada?
La mayoría de las personas recordarán el escándalo de la carne de caballo: ha ocurrido ya hace 10 años y lanzó la vulnerabilidad de las cadenas de
PCCs en la industria cárnica: diferencia de criterios
Según el FSIS (Food Service and Inspection Service, de USA; que garantiza la inocuidad de los alimentos a través de la Ley Federal de Inspección de
Carnes: aspectos indeseables de calidad frente al producto final [grabación]
¡Poco a poco nos vamos encontrando más apasionados por la inocuidad alimentaria en vivo! En el último IGLive, Florencia Romano, Tutora de
Carnes: aspectos indeseables de calidad frente al producto final [IGLive]
¡Se viene otro IGLive! Nosotros nos preparamos con mucha ilusión para verlos el día del vivo. Sentimos que estamos más cerca para sentarnos a
Cursos MAYO: Mantenimiento, HACCP Carnes, Food Defense, BPM, Muestreo, 5S y Almacenamiento
Para los apasionados por la inocuidad alimentaria que nos consultan, les decimos: ¡sí, nuestros cursos son 100% online! Los invitamos a conocer en
Las 5 principales no conformidades de HACCP y cómo solucionarlas
¿Por qué el plan HACCP es el sistema de inocuidad alimentaria por excelencia? Durante al menos 50 años, el HACCP ha sido el principal protocolo
Cursos MAYO: BPM, Mantenimiento, HACCP Carnes, Validación, 5S, Food Defense y Almacenamiento
Cuando compartimos las novedades de próximos cursos sobre inocuidad alimentaria, a veces, hay profesionales que nos dicen que no están tan seguros