Con las herramientas y técnicas apropiadas se puede confirmar, con un alto grado de confianza estadística, la efectividad de una medida de control
Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte I]
Ya está publicada la nueva versión de FSSC 22000, y a continuación les describimos algunos de los cambios más impactantes. Sobre los requisitos
Sobre las situaciones de emergencia
Un requisito que diferencia abismalmente las normas BRCGS e IFS con la ISO 22000, contenida en la FSSC22000 es el requerimiento de realizar o no un
Food Defense y Fraude Alimentario [compilado]
¡Sale nuevo compilado! Sabemos que en nuestro blog tenemos mucho contenido. Por eso, utilizamos diferentes formas para acercarles las novedades,
¿Puede haber contaminación cruzada de especies de carne en las plantas de procesamiento de carne durante la producción de carne picada?
La mayoría de las personas recordarán el escándalo de la carne de caballo: ha ocurrido ya hace 10 años y lanzó la vulnerabilidad de las cadenas de
Fraude alimentario: ¿Cómo empezar?
Para empezar a implementar un sistema de análisis de vulnerabilidad debemos empezar por el concepto básico, y que es fundamental para cambiar a un
Tips sobre inocuidad alimentaria [marzo 2023]
¡Empezamos abril con buen repaso de los contenidos de marzo! Si no tuvieron la oportunidad de ver este valioso material con novedades, tendencias y
Automatización en la toma de datos en la industria alimentaria
¿Cuántas veces nos hemos encontrado sumergidos en una mesa llena de papeles durante una auditoría? ¿Cuántas veces hemos tenido problemas para
El contaminante químico del plástico que migra a los alimentos
Uno de los peligros químicos que se describe en el análisis de peligros del Plan APPCC - HACCP, es la migración de los plásticos hacia el alimento.