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alérgenos

¿Es "0,5 mg de proteína por 100 g de alimento" un umbral seguro para PAL?

28 diciembre, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

¿Es «0,5 mg de proteína por 100 g de alimento» un umbral seguro para PAL?

Los fabricantes de alimentos utilizan a menudo el etiquetado de alérgenos de precaución (PAL), como "puede contener", pero se ha visto que no es útil

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Gestión de contaminación por contacto cruzado de soja al trigo

12 octubre, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Gestión de contaminación por contacto cruzado de soja al trigo

Se requiere una evaluación de riesgos para comprender el riesgo para la población alérgica asociado con la soja en la harina de trigo molida y

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Tips sobre inocuidad alimentaria [agosto 2021]

1 septiembre, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Tips sobre inocuidad alimentaria [agosto 2021]

Repasamos el mes aniversario con tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria. Ya saben que somos fans de las series.

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Glosario PI: acreditación, alérgenos y análisis sensorial

17 agosto, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Glosario PI: acreditación, alérgenos y análisis sensorial

¡Día de Glosario PI! Como todas las semanas traemos definiciones de la industria alimentaria. Son disparadores de temas que nos gustaría seguir

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Tips sobre inocuidad alimentaria [mayo 2021]

1 junio, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Tips sobre inocuidad alimentaria [mayo 2021]

¡Llega el resumen mensual con los artículos de mayo cargados de tips, tendencias y mejores prácticas sobre gestión alimentaria! Nuestro equipo de

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Una comida, un bocado, un sorbo: ¿cuánto alérgeno contiene?

12 mayo, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Una comida, un bocado, un sorbo: ¿cuánto alérgeno contiene?

Para los profesionales de la salud involucrados en alergias alimentarias, la información detallada sobre la cantidad de proteína alergénica ingerida

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Alérgenos: nueva normativa europea

6 mayo, 2021 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Alérgenos: nueva normativa europea

Como todos sabemos, en la Unión Europea la contaminación cruzada de alérgenos no está particularmente regulada, tanto en lo que respecta a las

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La Comisión Europea incluye la cultura de la inocuidad alimentaria en el proyecto de modificación de la legislación sobre higiene

28 octubre, 2020 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

La Comisión Europea incluye la cultura de la inocuidad alimentaria en el proyecto de modificación de la legislación sobre higiene

Un proyecto de documento legislativo publicado por la Comisión Europea incluye requisitos recomendados centrados en la cultura de inocuidad

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Cursos JUNIO: PCQI, Manuales, Proveedores, Diseño, Alérgenos, Legislación AR y Liberación

14 mayo, 2020 por Portal de Inocuidad Dejar un comentario

Cursos JUNIO: PCQI, Manuales, Proveedores, Diseño, Alérgenos, Legislación AR y Liberación

¡Aquí vienen llegando los cursos online para junio con más inocuidad alimentaria! :) Estamos de este lado para resolver cualquier duda sobre cada

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